武漢屬北亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候區(qū)，具有雨量充沛、日照充足、四季分明等特點(diǎn)。一年中，1月平均氣溫最低，1℃；7、8月平均氣溫最高，28.7℃，夏季長(zhǎng)達(dá)135天。由于武漢處于北緯30度，夏季正午太陽(yáng)高度可達(dá)83°，是中國(guó)三大火爐之一。以空調(diào)為例，每年都是全國(guó)空調(diào)市場(chǎng)的晴雨表，得武漢者，圖天下。

　　冷飲市場(chǎng)從來(lái)都是把武漢作為主戰(zhàn)場(chǎng)，但是，從目前看，市場(chǎng)現(xiàn)在還處于走量布局的初級(jí)階段，與沿海和發(fā)達(dá)地區(qū)的冰琪淋消費(fèi)還有很大一段距離，真正的能做到品牌化運(yùn)作的冰琪淋產(chǎn)品還不多見(jiàn)，令武漢痛苦的是外地冷飲一片颶紅，各種價(jià)位的品牌無(wú)不是系出外地。其實(shí)，早些年漢產(chǎn)冷飲其實(shí)是很風(fēng)光的，不僅輻射周邊省市，有的還進(jìn)入了東北市場(chǎng)。當(dāng)初，“五豐杯”一年可賣出400萬(wàn)～500萬(wàn)支，只是這種現(xiàn)象，武漢市民已經(jīng)淡忘了很多年，市場(chǎng)依舊在，只是漢派品牌非死即藏。如今湖北五豐冷食有限公司將生產(chǎn)線以每年200多萬(wàn)元租給了伊利使用三年，企業(yè)也更名為武漢伊利食品有限責(zé)任公司。武漢美登高早就已關(guān)門走人，其廠址已做他用，各方諸候紛紛混戰(zhàn)，結(jié)果只有一個(gè)，基本上是外地品牌一統(tǒng)天下。據(jù)悉，江城冷飲市場(chǎng)銷售額年均增速達(dá)到20％，繼前年這份“蛋糕”達(dá)到3億元后，去年突破了3.5億元，每天利潤(rùn)高達(dá)200萬(wàn)元以上。

　　冷飲競(jìng)爭(zhēng)大多集中在中低端品牌之上，市場(chǎng)證明，越是低端，競(jìng)爭(zhēng)越是激烈，因數(shù)門檻低了，自然是魚龍混雜，現(xiàn)在近30多個(gè)品牌的冰淇淋廠家共爭(zhēng)搶武漢市場(chǎng)。

　　關(guān)于冰淇淋（icecream，又名冰激淋），作為冷飲中的高檔品一直是很受民眾喜愛(ài)的。武漢作為中部的第一大城市，消費(fèi)水平和消費(fèi)人群都是屈指可數(shù)的，不僅商圈眾多，高校云集，加上其武漢市場(chǎng)特殊的地理位置，同樣引者國(guó)內(nèi)外各大巨頭紛紛搶市，但有一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，對(duì)于一些具有獨(dú)特文化特色的品牌冷琪淋，在武漢市場(chǎng)上銷售卻是不慍不火，相對(duì)低端的街邊布點(diǎn)，商超走量銷售的冰棒飲料，品牌冷琪淋的步伐是慢了很多。

　　以哈根達(dá)斯為例，已經(jīng)入駐武漢多年，處于武廣的哈根達(dá)斯店，處于商場(chǎng)的深處角落，不少消費(fèi)者慕名而來(lái)，按圖引示，人流量也是一般。哈根達(dá)斯是小火慢功，布局武漢市場(chǎng)，星巴克是把冰琪淋當(dāng)作甜品出售，在以研磨咖啡文化為主導(dǎo)的氛圍下，冰琪淋注定只是一個(gè)附屬品。近年來(lái)而以美國(guó)、韓國(guó)，意大利文化噱頭為代表的樂(lè)可可、新城市等招商加盟形成開店的勢(shì)頭正猛，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)特許經(jīng)營(yíng)管理本身運(yùn)作就不健全，成功店面在武漢也是很難見(jiàn)蹤跡，號(hào)稱為全球軟冰淇淋巨頭在全球21個(gè)國(guó)家擁有近6000家門店，是當(dāng)今世界上最大的冰淇淋零售商“DQ冰雪皇后的加盟店的快速在武漢圈地跑馬，倒是側(cè)人耳目。

　　火爐之地，卻不慍不火，綜合分析原因有三：

　　沒(méi)有高度，就沒(méi)有深度：沒(méi)有一個(gè)好的策劃方案和整體推廣案，目前還沒(méi)有真正形成冰琪淋的賣方市場(chǎng)，策劃案并沒(méi)有真正落實(shí)到地面，大多數(shù)冰琪淋生產(chǎn)商家是以傳統(tǒng)低端冷飲方式運(yùn)作品牌產(chǎn)品，快速流通領(lǐng)域或是走冷柜和商超線，或是在商超以速成包裝為主，冰琪淋自身的文化內(nèi)涵沒(méi)有得到好的張揚(yáng)。適合品牌冰琪淋的市場(chǎng)推廣模式是什么呢？冰琪淋適合以一種怎樣的展示面？眾多廠商家是沒(méi)有過(guò)多的關(guān)注，在無(wú)法突破季節(jié)性和利潤(rùn)附加值制約因素下，冰琪淋在冷柜和商超貨架上，與其它各種品種是一系列擺開，即使是在批發(fā)渠道，冰琪淋也是與冰棒、奶油冰、茶類、水類飲料混放，冰琪淋作為冷飲中的“王者”，并沒(méi)有得到充分獨(dú)立展示。

　　而具有中國(guó)市場(chǎng)特色的加盟連鎖已經(jīng)被廣泛運(yùn)用于冰琪淋行業(yè)，它們主張以文化先行，打造獨(dú)特的冰琪淋文化，這對(duì)于冰琪淋的品牌提升是有一定好處的，只是現(xiàn)行的特許加盟模式浮夸風(fēng)太多，很多商家加盟與連鎖的概念至今都沒(méi)有搞清楚，就在市場(chǎng)上拼命的吆喝，至于在具體的市場(chǎng)運(yùn)作方面則問(wèn)題更多。

　　冰琪淋不僅僅只是奶油冰棒：如果你在武漢街頭，問(wèn)一百個(gè)消費(fèi)者同一個(gè)問(wèn)題，什么是冰琪淋？答案肯定是千奇百怪，因?yàn)?，武漢的消費(fèi)者對(duì)冰琪淋的純正、品牌了解不多，市場(chǎng)沒(méi)有形成對(duì)冰琪淋文化的認(rèn)同和推崇，適合大眾消費(fèi)的冰淇淋店少之又少，消費(fèi)者對(duì)冷飲市場(chǎng)認(rèn)識(shí)不足，大多數(shù)認(rèn)識(shí)是介于冰棒、奶油雪糕之間，或?qū)τ诒髁芑蚴钦J(rèn)識(shí)在哈根達(dá)斯等奢侈品牌之上，加上不少加盟形式的冰琪淋機(jī)的現(xiàn)場(chǎng)銷售，在麥當(dāng)勞、基德基的甜品店銷售的冰琪淋，讓很多消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品定位很是模糊。認(rèn)為冰琪淋就是“貴一點(diǎn)的冰棒”，“奶油雪糕”！

　　蛋糕是要共同做大的，目前在武漢的各大廠家是各自為營(yíng)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、引導(dǎo)，非主流銷售，只是把它當(dāng)作一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。不少生產(chǎn)廠家都是非冷飲行業(yè)，伊利、和路雪、蒙牛借奶資源優(yōu)勢(shì)，相繼都推出很多冷品，把生產(chǎn)出來(lái)的冷飲都包裝叫冰琪淋，價(jià)位最低還在3元以下，長(zhǎng)期以往，冰琪淋必將市俗化，淪為附加值很低的普通解暑飲品。

　　推廣冰琪淋文化，迫在眉睫：在西方冰琪淋消費(fèi)是一種貴族享受，飲用冰琪淋的歷史有幾百年，冰琪淋文化和品種、制作工藝成熟。從目前看，在武漢市場(chǎng)上品牌冰琪淋沒(méi)有一個(gè)好的切入點(diǎn)，冰琪淋的消費(fèi)定位不是很清晰，低端以天冰、蒙牛、伊利、和路雪為代表，它們主要是借助現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)和資源優(yōu)勢(shì)，給消費(fèi)者以冰琪淋的外衣銷售一個(gè)叫“冰琪淋”的產(chǎn)品，配合其它產(chǎn)品一起銷售。此外，處于高端品牌的哈根達(dá)斯一直在堅(jiān)守，以慢慢滲透的方式在宣揚(yáng)冰琪淋的“奢侈品牌”，期望以沿海的消費(fèi)時(shí)尚影響武漢市場(chǎng)則進(jìn)度太慢。其它一些蛋糕房、星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基都有冰琪淋銷售，至于這是不是正統(tǒng)的冰琪淋，就并不是那么重要了。

　　反正大家都叫冰琪淋，消費(fèi)者也認(rèn)為這是冰琪淋。其實(shí)，這不能算是真正意義上的冰琪淋，國(guó)家對(duì)冰琪淋是有一定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，奶油含量和制作要求執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的。沒(méi)有文化的附加值，品牌冰琪淋就無(wú)法得到體現(xiàn)，這必然讓消費(fèi)者與商家的期望值越走越遠(yuǎn)。

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