酒就是酒，原本應(yīng)和文化無(wú)太大的關(guān)系，但喝的人多了，便以酒為媒，演繹出許多有關(guān)酒文化的事來(lái)。特別是那些文人墨客，在酒的刺激下，酒后說(shuō)了許多平時(shí)不敢說(shuō)的話(huà)，干了那原本不曾敢干的事，酒后的詩(shī)詞歌賦、酒后的放浪形骸、酒后的閑情逸致、酒后的風(fēng)花雪月、酒后的親情至愛(ài)、酒后的小橋流水……等等不一而足，酒成了更多人聊以自慰的東西，通過(guò)酒能醞釀出許多有意思、并能傳頌、蔓延的東西，這就是酒的文化。但酒和文化畢竟是兩碼事，不是同類(lèi)項(xiàng)，兩者之間不可合并，只是外延的相融相切罷了，所以不同的人喝不同的酒便也有了不同的意味，有人偏重文化，有人偏重酒，酒也好，文化也罷，說(shuō)到底無(wú)外乎就是生理和心理的兩大要素。一是口感，二是感受。但國(guó)人歷來(lái)多酒事，正如俗言所說(shuō)：無(wú)酒不成席。沒(méi)有酒便也沒(méi)有了氛圍，而文化是需要氛圍，需要場(chǎng)合的，亦正是這些氛圍的營(yíng)造，場(chǎng)合的需要，酒便也有了性格，而且是一種多重的性格，或勁烈、或剛強(qiáng)、或綿柔、或浪漫、或委婉、或直白、或豪放、或婉約……使得酒成了一門(mén)學(xué)問(wèn)，一如愛(ài)情這一主題，亙古不變，說(shuō)也說(shuō)不完。酒因了文化，便也有了靈性；文化因了酒，也更加有滋有味起來(lái)！

現(xiàn)今的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，對(duì)酒而言，已經(jīng)進(jìn)入由“量”到“質(zhì)”、由“質(zhì)”入“品”的階段。正是進(jìn)入了一個(gè)品牌整合行銷(xiāo)的時(shí)代。那么自身品牌的塑造和滲透，便在產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下、酒的特質(zhì)、品牌的個(gè)性便愈發(fā)重要起來(lái)。而品牌的更大內(nèi)質(zhì)就是文化。正如古人所言：“言之無(wú)文，行而不遠(yuǎn)”。更何況酒這一感性消費(fèi)的東西，更是如此。所以王君他老人家認(rèn)為，對(duì)現(xiàn)在的酒而言，許多商家和企業(yè)策劃人，便有意無(wú)意間把酒簡(jiǎn)化了兩種形式。一是靠文化包裝出來(lái)的酒：如“永遠(yuǎn)的綠色，永遠(yuǎn)的秦池”、“孔府家酒，叫人想家”，這種形式以齊魯幫為代表，或許那里有孔圣人的遺風(fēng)，酒也帶有文化味。但這種包裝的背后，便多少有了一些文化應(yīng)景的苦澀。綠色依舊，但永遠(yuǎn)不在。另一種是因酒而文化，以酒為基，以文化市。好酒行好文，好文造好市，此類(lèi)以貴酒為代表。然就王君他老人家而言，我比較欣賞后者！文化與酒，前者虛、后者實(shí)、虛實(shí)相間方能穩(wěn)健和飄逸！

酒文化。酒在前，文化在后，因酒而起。這是一種歷史和文化的積淀。其具有悠遠(yuǎn)的滄桑和厚重感，所以便有了古人的：

李白斗酒詩(shī)百篇。

舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。

鐘鼓饌玉何足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。

五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁！

更有意義的是明朝馮夢(mèng)龍先生的一篇詞，把酒這一感情的“雙面膠”詮釋得淋漓盡致，好在文字不多，現(xiàn)全錄于此，與各位看官大人共賞：

“杜康哥！杜康哥！我把你恩人叫，你的造化真奇妙，世上有了杯中物，成就了多少相好，三杯酒下了肚，真的奇妙，催動(dòng)了她的春興，才把我春愁消。這樣的大好事，我怎能不把你當(dāng)恩人叫，這冤家明明白白的要走了，虧得是，弄醉了他，才真的留住了?！?/p>

我們從“酒文化”這個(gè)名詞概念分析，就可看出白酒在市場(chǎng)、在老百姓心目中的轉(zhuǎn)變。“酒文化”已轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔幕啤薄?/p>

如今，酒廠林立，白酒競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，產(chǎn)品同質(zhì)現(xiàn)象越來(lái)越強(qiáng)，每天打開(kāi)報(bào)紙或電視，就能感覺(jué)到酒氣熏天逼人醉！確切的說(shuō)，現(xiàn)如今眾多酒廠的酒在一種工業(yè)化的勾兌下，如果去掉包裝，倒在杯子里面，就讓全國(guó)著名的評(píng)酒大師來(lái)品，他也喝不出子丑寅卯，東家西家來(lái)，所以在產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象下，釀什么樣的酒？是醬香的、清香的、兼香的；是高度的、還是低度的；是白的、還是紅的；是高檔的、還是普通的；是實(shí)在的、還是感性的；是大補(bǔ)的、還是養(yǎng)生的；是一斤的、還是七兩的；是綿軟的、還是有勁的等等，這些便有了說(shuō)法，現(xiàn)今的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中個(gè)性就是差異，差異就是市場(chǎng)，而且從4P到4C理論的轉(zhuǎn)變也說(shuō)明了酒廠已應(yīng)不再生產(chǎn)出你能生產(chǎn)出的酒，而應(yīng)生產(chǎn)目標(biāo)消費(fèi)群體想喝的酒，換句話(huà)說(shuō)必須尋求共性之外的個(gè)性差異，即品牌，而正是這所謂的個(gè)性、品牌，文化酒便在成熟與未成熟之間繁衍而生。酒好也怕了巷子深！眾商家無(wú)不使出渾身解數(shù)，對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體或拉引或誘惑，用各種理由去包裝自己，以期喚起廣大目標(biāo)消費(fèi)群體的感知、認(rèn)同。如此，許多人便也因有了文化，只要喝的是酒，便也不需要過(guò)多的理由。

文化酒，是先有文化后有酒，正如現(xiàn)在老百姓所傳頌的一則歌謠：

白酒好喝不好喝，全靠廣告多不多。

家有千金艷若仙，酒好也怕巷子遠(yuǎn)。

如今白酒全沒(méi)味，大多酒精用水兌。

以前喝酒喝酒頭，現(xiàn)在喝酒喝理由。

要想對(duì)酒不變心，全靠文化獻(xiàn)殷勤。

…… ……

而那些在酒廠的人和老喝酒的人也納悶，不是老說(shuō)酒是陳的香，姜是老的辣嗎？怎么現(xiàn)在大行其道，風(fēng)風(fēng)火火的凈是那些初出茅廬的“愣頭青”和“毛頭小伙”呢？真是應(yīng)了那句話(huà)：“不是我不明白，而是這世界變化快”。但事實(shí)終歸就是事實(shí)?！般额^青”當(dāng)?shù)烙小般额^青”的理由！讓我們從一個(gè)側(cè)面來(lái)剖析一下這些年富力強(qiáng)的“愣頭青們”

★孔府家酒，叫人想家。（是心理反應(yīng)、不是酒）

★中國(guó)人的喜酒——蘭陵喜臨門(mén)。（喜乃高興，偏重開(kāi)門(mén)迎喜，好喝不好喝，暫且不說(shuō)。）

★賒店老酒，天長(zhǎng)地久。（酒長(zhǎng)情更長(zhǎng)）

★不管坐不坐奔馳，都有要喝秦池。（地位類(lèi)比）

★永遠(yuǎn)的綠色，永遠(yuǎn)的秦池。（綠色、時(shí)尚）

★過(guò)日子不能少了那口子。（相濡以沫，百年好合）

★同胞同聚，同飲曹雪芹家酒。

同喜同樂(lè)，同飲曹雪芹家酒。

同歡同慶，同飲曹雪芹家酒。

（聚、樂(lè)、歡、慶）

話(huà)說(shuō)到此，對(duì)于酒家而言，釀什么樣的酒不是最主要的，重要的是給喝酒的人一個(gè)什么樣的說(shuō)法。對(duì)飲酒者根據(jù)其人格特征區(qū)分，應(yīng)為應(yīng)酬型、補(bǔ)償型、消愁型和放縱型等等，酒是給人喝的，喝酒的人因有了思想和個(gè)性，酒便也有了文化。

酒的文化和文化的酒不單在中國(guó)，就在別的國(guó)家亦如此，譬如一衣帶水的日本。日本人愛(ài)酒，常形諸筆墨，《萬(wàn)葉集》中大詩(shī)人大伴旅人所作的《贊賞酒之十三首》為日人愛(ài)誦，其曰：“我欲一應(yīng)離人境，化做酒壺酒中浸?！鄙昂蔑嬊也徽f(shuō)，希望死后化酒壺，常得浸酒中。這個(gè)大伴，真是人間算得上的大酒徒了……

日本人說(shuō)：“酒有十德”

百藥之首 延年益壽

旅途作伴 御寒代衣

饋贈(zèng)佳品 解憂(yōu)消愁

結(jié)交貴人 解除疲勞

萬(wàn)人同樂(lè) 獨(dú)居友三

文化不同，對(duì)酒的文化詮釋亦不同，巴蜀文化、海派文化、和北方文化的差異使得不同文化背景下的人們對(duì)酒的情感也不一樣，東西方文化的差異對(duì)酒的理解也不同，在西方文化自由的狀態(tài)下，人們多偏重酒的浪漫，而東方則是酒的情感傾瀉。西方人喝酒稱(chēng)之為品酒，“品”乃三口，意指一口一口的喝，而中國(guó)特別是北方，則有“感情深，一口吞。感情淺，舔一舔。感情鐵，喝吐血”。一個(gè)“吞”字則意指嘴張的象天那樣大，一口喝完，喝的就是豪爽，正如北人席上笑言：“先用盅，后用杯，再用海碗對(duì)瓶吹”。這一圈喝下來(lái)沒(méi)有一斤也有八兩。再者從盛酒的器皿上來(lái)看，西方喝酒用的多是高腳杯，三指輕捻，手呈蘭花狀，一種優(yōu)雅、一種浪漫自指間與唇間輕輕流淌，而東方則是盅和杯，其器皿的形狀也就決定了用手而握，一種強(qiáng)烈的占有欲，“手一端，頭一仰，過(guò)了喉嚨四處淌”。一種豪放，便在傾刻間呈現(xiàn)的淋漓盡致、無(wú)處不在！

文化酒、酒文化、酒與文化則有時(shí)就象“雞生蛋，蛋生雞”一樣的撲朔迷離，但酒也好，文化也罷，兩者相生相克，也正是有了這種矛盾，文化因了酒而多彩，酒也因了文化而豐富。許多商家也因了“酒文化”與“文化酒”而發(fā)展。

對(duì)于酒，陸紹衍在《醉右堂劍掃》有謂：“酒能亂性，故佛家戒之。酒能養(yǎng)性，故仙家飲之。奔波紅塵，置身名利場(chǎng)，欲作飄然出世之“仙”而不可得，當(dāng)效佛門(mén)中人守得心定，不為形投，不為物牽，以致達(dá)天人一貫充盈圓滿(mǎn)之境”。

好一個(gè)酒能“亂性”，又能“養(yǎng)性”之物，但如何在“亂”與“養(yǎng)”之間，守得心定，不為形投，不為物牽，不為一時(shí)之沖動(dòng)而短視自毀，思路決定出路，穩(wěn)健決定永續(xù)！在白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的如此慘烈下，如何理智和科學(xué)化的規(guī)整自我，而后挺進(jìn)市場(chǎng)，揚(yáng)己長(zhǎng)，避己短，彰顯自我，方是上策！

“宜將剩勇追窮寇，不可沽名學(xué)霸王”。更不可稀里糊涂，拼得頭破血流做“標(biāo)王”。

我可敬可愛(ài)的老板大人，您意下如何？

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