休閑化是做強海洋食品的大趨勢

 作者：李娟    380

中國有很多好的海洋食品，但是，海洋食品還是被很多消費者忽視，不少消費者都不了解海洋食品，甚至從認真未關(guān)注過海洋食品，更不會去了解海洋食品的營養(yǎng)價值、特殊功效等等。這與海洋食品的狀態(tài)密切相關(guān)。

據(jù)慧聰網(wǎng)報道，有咨詢機構(gòu)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，隨著我國旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，休閑食品進入不斷改進和創(chuàng)新的發(fā)展新階段。休閑食品消費長速度很快，這些年來我國休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。

杜建坡則分析指出，中國的海洋食品時代正在來臨，這個趨勢是多重因素共同作用的結(jié)果。消費多元化，以及對安全、營養(yǎng)食品的不懈追求，讓人們對海洋食品投來了更多關(guān)注的目光。海洋食品也隨之從幕后走上前臺，以蓬勃、健康的發(fā)展態(tài)勢，成為中國食品行業(yè)的重要組成部分。

杜建坡還分析說，在很長一段時間里，海洋食品的發(fā)展較為散亂和初級，現(xiàn)在開始從隱形變?yōu)轱@形，從初級加工走向精細加工，并逐漸形成一個大的品類，這個變化反映了社會對海洋食品的認可。消費人群急劇膨脹，被認為是現(xiàn)在市場表現(xiàn)最突出的產(chǎn)品之一。然而發(fā)展至今，海洋食品依然面臨品類分散、發(fā)展半徑趨小和市場集中度低等現(xiàn)狀。

那么，要發(fā)展好海洋休閑食品，則需要將海洋食品休閑化，不少專業(yè)的海洋食品企業(yè)已經(jīng)開始重視這一點。例如，據(jù)全球品牌網(wǎng)報道，2011年6月8日，來自浙江寧波的漁-全球品牌網(wǎng)-傳公司重點推出了自己的一款產(chǎn)品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區(qū)的傳統(tǒng)珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經(jīng)過清洗、去除內(nèi)臟、打泥、調(diào)味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而制成的高貴海鮮制品。海鮮珍與魚慈面等傳統(tǒng)特色食品有一定的內(nèi)在聯(lián)系，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。

李娟
 做強 海洋 趨勢 休閑 食品

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