白酒企業(yè)質(zhì)量管理探討

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在幾千年的文明史中，酒與獨特的酒文化一道滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域；居于消費酒品之冠的白酒是我國獨特的傳統(tǒng)食品，是中國酒精華的集中體現(xiàn)。隨著時代和市場環(huán)境的不斷發(fā)展變化，我國白酒行業(yè)正步人品質(zhì)、品牌競爭的現(xiàn)代商業(yè)時代；企業(yè)靠市場，市場靠產(chǎn)品，產(chǎn)品靠質(zhì)量，全面含義上的質(zhì)量競爭已成為市場競爭的關(guān)鍵。白酒作為一種特殊的食品，其質(zhì)量直接關(guān)系到消費者的健康與安全，因此白酒企業(yè)提升企業(yè)自身的質(zhì)量管理尤為重要；質(zhì)量管理已成為現(xiàn)代白酒生產(chǎn)、營銷關(guān)注的焦點，也是企業(yè)管理不斷探索的重要課題。

    企業(yè)質(zhì)量管理是一個系統(tǒng)工程，白酒企業(yè)質(zhì)量管理主要涉及到質(zhì)量管理體系的建立，質(zhì)量管理體系的實施、生產(chǎn)過程管理、品質(zhì)管理和品牌管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1 質(zhì)量管理體系的建立

    質(zhì)量管理體系是指運用系統(tǒng)的原理和方法，以保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量為目標，把企業(yè)各部門、各環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營活動密切地組織起來，規(guī)定它們在質(zhì)量管理方面的責任、權(quán)利和義務，并建立統(tǒng)一協(xié)調(diào)這些工作的組織機構(gòu)，在企業(yè)內(nèi)部形成一個完整的質(zhì)量管理工作系統(tǒng)。白酒企業(yè)在建立白酒安全、衛(wèi)生、質(zhì)量一體化管理模型時應吸納ISO9000質(zhì)量管理體系的管理理念、體系框架和過程方法，在ISO9000質(zhì)量管理體系的框架下，建立良好的操作規(guī)范(GMP)和科學的衛(wèi)生標準操作程序(SSOP)平臺，用危害分析和關(guān)鍵控制點(HACCP)手段對整個白酒加工的環(huán)境、人員、設備及從初始生產(chǎn)到最終消費的整個過程加以管理。IS09000是國際化的一個管理類標準，它是以質(zhì)量管理為中心，吸取了全面質(zhì)量管理的優(yōu)點，具有科學性、系統(tǒng)性、嚴密性以及具有統(tǒng)一評價度、內(nèi)外監(jiān)督機制和便于貫徹實施等優(yōu)點，更由于ISO9000標準的世界通用性，有利于打破國際貿(mào)易壁壘，與國際經(jīng)濟接軌，在加強企業(yè)質(zhì)量工作中顯得更加有效實用。GMP對規(guī)范生產(chǎn)操作，保證產(chǎn)品質(zhì)量具有很好的指導性，SSOP和HACCP體系由于它對食品企業(yè)的獨特性，更能發(fā)揮控制食品安全效果顯著的優(yōu)點，在滿足質(zhì)量要求的同時，確保白酒的衛(wèi)生和安全。

 質(zhì)量管理 白酒 探討 質(zhì)量 管理 企業(yè)

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