中國(guó)餐飲職業(yè)經(jīng)理人所面臨的尷尬局面(4)
246
餐飲管理無(wú)大事，我很同意這句話。所謂的餐飲管理就是細(xì)節(jié)管理。管理好每一個(gè)生產(chǎn)鏈中的細(xì)節(jié)，就是管理好了一個(gè)飯店。同時(shí)，餐飲工作的辛苦不但來(lái)自于繁瑣的細(xì)節(jié)本身，也來(lái)自于超長(zhǎng)的工作時(shí)間。在中國(guó)餐飲業(yè)中，延長(zhǎng)1-2個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間根本就是家常便飯，管理層級(jí)越高，工作時(shí)間越長(zhǎng)，13-14個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間也不足為奇。中國(guó)餐飲業(yè)的企業(yè)所有者似乎認(rèn)為勤行就是超長(zhǎng)的工作時(shí)間，就是除了睡覺(jué)可以歇歇，你不可再有其他的非分之想。另外，很多的職業(yè)經(jīng)理們根本沒(méi)有什么假期，什么五一，十一，春節(jié)等等國(guó)家法定的假日只能望梅止渴，壯士斷腕。更有甚者，由于起早貪黑的工作，老婆沒(méi)了，孩子沒(méi)了，到頭來(lái)別人還說(shuō)你活該倒霉。也許很多朋友說(shuō)我是危言聳聽(tīng)，但這類(lèi)事情在中國(guó)餐飲行業(yè)里可并非鳳毛麟角。
更令人心痛不已的是很多企業(yè)所有者并不因此而有絲毫覺(jué)醒，相反，他們視如此認(rèn)識(shí)為至高無(wú)上的經(jīng)營(yíng)之道，在企業(yè)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中不斷總結(jié)和發(fā)揚(yáng)光大。也許他們并不是沒(méi)有意識(shí)到，我感覺(jué)這個(gè)行業(yè)里的很多企業(yè)所有者完全是出于一種心態(tài)的平衡而如此行為，你拿了我那么多工資，我就要讓你發(fā)揮到極致，而餐飲業(yè)很多崗位又不像其他行業(yè)有著顯著的技術(shù)質(zhì)量分類(lèi)，企業(yè)所有者無(wú)法對(duì)其貢獻(xiàn)進(jìn)行了解，所以為了獲取平衡，讓你們當(dāng)回長(zhǎng)工，也不要太大驚小怪了。
似乎還是不想止筆，還想再為中國(guó)的餐飲業(yè)吶喊一番。在全文中，不乏讓人感到有偏袒職業(yè)經(jīng)理們的傾向，也有些地方對(duì)我們的企業(yè)所有者大有不敬之嫌。但，文章本身發(fā)自善意、誠(chéng)懇之心態(tài)，希望中國(guó)餐飲業(yè)能在不遠(yuǎn)的未來(lái)出現(xiàn)新氣象，在不斷的發(fā)展中尋找到適應(yīng)于自身特征的強(qiáng)身之路。祝愿中國(guó)餐飲職業(yè)經(jīng)理們一路走好！(全文完)
擴(kuò)展閱讀
中國(guó)教育培訓(xùn)業(yè)2012發(fā)展大趨勢(shì) 2025.08.12
伴隨著網(wǎng)絡(luò)等新媒體的日益發(fā)展，一個(gè)嶄新的經(jīng)濟(jì)全球化和服務(wù)國(guó)際化的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，知識(shí)的重要性也越來(lái)越被各行業(yè)所看重，正如專(zhuān)家所言，企業(yè)如果不加強(qiáng)培訓(xùn)，那么企業(yè)就會(huì)在與其他企業(yè)的較量中死去。于是國(guó)內(nèi)培訓(xùn)業(yè)
作者：劉東明詳情
DAMA國(guó)際數(shù)據(jù)管理專(zhuān)業(yè)人士認(rèn)證（CDMP）與中國(guó)數(shù)據(jù)治理工程師認(rèn)證（CDGA）是數(shù)據(jù)管理領(lǐng)域兩大權(quán)威資質(zhì)，分別面向國(guó)際與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，共同推動(dòng)數(shù)據(jù)治理人才專(zhuān)業(yè)化發(fā)展。CDMP認(rèn)證由國(guó)際數(shù)據(jù)管理協(xié)會(huì)（DA
作者：IT直通車(chē)詳情
PC突破了空間軸的界限，移動(dòng)互聯(lián)填平了時(shí)間軸的鴻溝；在這個(gè)歲末年初的晨昏交界點(diǎn)，我們清晰的嗅到移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)將成為新常態(tài)?；ヂ?lián)網(wǎng)平臺(tái)巨頭移動(dòng)端角力加劇，用戶爭(zhēng)奪戰(zhàn)時(shí)時(shí)可見(jiàn)，誰(shuí)將問(wèn)鼎天下？APP朝生暮
作者：劉東明詳情
大趨勢(shì)總是鼓舞人心的。2014年已經(jīng)走完一半，進(jìn)入下半場(chǎng)，大趨勢(shì)的傾向性越來(lái)越明顯，大趨勢(shì)的力量愈加不可忽視。筆者劉東明簡(jiǎn)單分享2014中國(guó)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)大趨勢(shì)觀點(diǎn)，也期待更多的觀點(diǎn)百家爭(zhēng)鳴。一、4G王的盛
作者：劉東明詳情
系列專(zhuān)題：大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo) 2013年一年被稱為互聯(lián)網(wǎng)金融元年。在這一年，阿里巴巴、騰訊、百度以顛覆者的姿態(tài)挺進(jìn)金融業(yè);大數(shù)據(jù)風(fēng)靡全球,沖擊傳統(tǒng)銀行業(yè)陳舊的信貸和服務(wù)理念；阿里巴巴、京東、蘇寧都推出了自
作者：劉東明詳情
2012中國(guó)電子商務(wù)十大趨勢(shì) 2025.02.18
主編單位:人民大學(xué)新傳媒網(wǎng)絡(luò)輿情技術(shù)實(shí)驗(yàn)室中國(guó)電子商務(wù)協(xié)會(huì)PCEM網(wǎng)絡(luò)整合營(yíng)銷(xiāo)研究中心新媒體領(lǐng)軍學(xué)院專(zhuān)家顧問(wèn):何加正 人民網(wǎng)原總裁、新傳媒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席王斌新傳媒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、新傳媒網(wǎng)總裁喻國(guó)明中國(guó)人
作者：劉東明詳情
版權(quán)聲明：
本網(wǎng)刊登/轉(zhuǎn)載的文章，僅代表作者個(gè)人或來(lái)源機(jī)構(gòu)觀點(diǎn)，不代表本站立場(chǎng)，本網(wǎng)不對(duì)其真?zhèn)涡载?fù)責(zé)。
本網(wǎng)部分文章來(lái)源于其他媒體，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載此文只是為 網(wǎng)友免費(fèi)提供更多的知識(shí)或資訊，傳播管理/培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，不是直接以贏利為目的，版權(quán)歸作者或來(lái)源機(jī)構(gòu)所有。
如果您有任何版權(quán)方面問(wèn)題或是本網(wǎng)相關(guān)內(nèi)容侵犯了您的權(quán)益，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們核實(shí)后將進(jìn)行整理。
