《運籌帷幄—中高層管理團隊能力提升訓(xùn)練營》（奶茶餐飲行業(yè)版）

《運籌帷幄—中高層管理團隊能力提升訓(xùn)練營》
主講：粟長風(fēng)老師
【課程背景】
后疫情時代，奶茶行業(yè)受益于“口紅效應(yīng)”的紅利，行業(yè)競爭也日益激烈。產(chǎn)品選代、供應(yīng)鏈管理、門店運營以及營銷破圈，都是企業(yè)能否突圍的重要因素。而諸多因素的落腳點都在于企業(yè)的管理團隊?wèi)?zhàn)略、運營、執(zhí)行等綜合能力。
本課程將針對企業(yè)痛點，結(jié)合曽服務(wù)過的瑞幸、奈雪、茶百道等奶茶行業(yè)經(jīng)驗，通過實操演練，協(xié)助中高層團隊提升角色認知、時間管理、項目管理、合理授權(quán)、執(zhí)行力、高效會議與面試技巧等管理能力關(guān)鍵模塊。
【課程收益】
深入理解中高層管理者應(yīng)具備的管理能力，包括角色定位和轉(zhuǎn)型、管理發(fā)展階段的認識、必備能力的掌握。
通過案例分析和實操，掌握有效的時間管理和項目管理。
學(xué)習(xí)帶領(lǐng)團隊提高執(zhí)行力，提升團隊整體的工作效率和效果。
掌握合理授權(quán)以及分工授權(quán)的方法。
掌握高效會議的開展方式和面試技巧。
【課程特色】
實用性強：理論+鮮活實例，內(nèi)容新穎且緊扣問題痛點，簡單易懂，學(xué)會立刻就能使用。
重視實踐：大量實踐與互動環(huán)節(jié)，課程氛圍輕松愉快，讓學(xué)員在聯(lián)系與實踐中真正學(xué)會，學(xué)懂核心技術(shù)在復(fù)雜現(xiàn)實情況中的應(yīng)用。
發(fā)散思維：全程使用教練的啟發(fā)式教學(xué)，調(diào)動學(xué)員積極思考。能夠應(yīng)用組織行為學(xué)、博物學(xué)、教練技術(shù)、顧問技術(shù)、引導(dǎo)技術(shù)、催眠技術(shù)、領(lǐng)導(dǎo)力、NLP等理論和實操為解決現(xiàn)實問題提供有效方案，開拓學(xué)員固化思維。
技術(shù)獨到：造夢式催眠創(chuàng)始人，用獨特的心理學(xué)和管理學(xué)角度，以工科的邏輯思維，解讀和剖析人格特性，解決關(guān)鍵問題。
【課程對象】
中高層管理者
【課程時長】
2天（6小時/天）（支持1天6小時精華版）
【課程大綱】
奶茶餐飲行業(yè)中高層應(yīng)具備什么樣的管理能力？
1.1 當(dāng)前奶茶餐飲行業(yè)面臨挑戰(zhàn)
消費人群逐漸擴展，市場基本盤巨大
規(guī)?；途毣芾沓蚀髣菟?br /> 群眾品牌認知程度加強，品牌競爭加劇
1.2 中高層管理者角色定位
優(yōu)秀團員就能當(dāng)團長嗎？——三個概念
上傳下達我站哪邊？——定位厘清
兵頭將尾是不是官？——角色通透
雞毛蒜皮該不該管？——責(zé)權(quán)明晰
1.3 中高層管理者必備能力
目標制定與分解能力：管理者存在的意義；
溝通與執(zhí)行能力：高效領(lǐng)導(dǎo)者的基本功；
激勵能力：給員工裝上發(fā)動機；
教練能力：鑄就戰(zhàn)斗團隊 鍛造精英下屬；
授權(quán)能力：放手又放心的藝術(shù)；
1.4 領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展層層深入
縱觀：領(lǐng)導(dǎo)對象與開展領(lǐng)導(dǎo)的邏輯
俯瞰：領(lǐng)導(dǎo)力本質(zhì)及能否展現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)力的核心3個因素
橫看：領(lǐng)導(dǎo)力施展的過程的6個節(jié)點
洞見：人（作為領(lǐng)導(dǎo)力主體和客體的）與領(lǐng)導(dǎo)力的表-中-深層次聯(lián)系與要素
深探：心智模式對領(lǐng)導(dǎo)姿態(tài)、協(xié)作關(guān)系、團隊發(fā)展、變革的影響
領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展全景圖
1.5 互動討論
討論1：你了解你的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格和人格優(yōu)勢嗎？
討論2：你能夠活用個人優(yōu)勢形成適合自己的風(fēng)格嗎？
管理層才是公司發(fā)展的核心競爭力
2.1 案例分析：為什么任正非將“管理”視為企業(yè)的核心競爭力
2.2 案例分析：胖東來隱藏的殺招，人性化服務(wù)只是表層
不懂項目管理，進度延期，成本超支
規(guī)模越大，越需要精細管控
兩場公關(guān)，看胖東來管理層的反應(yīng)和決策速度
2.3 中高層管理者的高度決定了公司發(fā)展的高度
中高管理層是制定公司戰(zhàn)略的基礎(chǔ)
中高管理層決定資源獲取的廣度與深度
中高管理層是核心員工的教練與導(dǎo)師
中高管理層代表了公司文化與精神
2.4 案例分析：瑞幸咖啡“?！痹谑裁吹胤?br /> 瑞幸咖啡的規(guī)模有多大，中高層怎么管得過來
瑞幸咖啡一年推出140個SKU，怎么做到的
瑞幸的“三板斧”
清晰的產(chǎn)品戰(zhàn)略和產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)
流程化，規(guī)?；\營實現(xiàn)降本增效
將產(chǎn)品與營銷優(yōu)勢相結(jié)合的創(chuàng)新與營銷
2.5 案例分析：“茶飲+烘焙”，奈雪的茶如何做高端產(chǎn)品
挖掘核心消費群體真實需求和痛點，廣泛線上引流
以數(shù)字化管理為核心，進行全鏈路數(shù)字化搭建
直營控品，標準化制作流程
多方物流合作，確保鮮果，面包等食品當(dāng)天到達門店
2.6 案例分析：茶百道，品牌全面落地最好的企業(yè)之一
茶百道如何實現(xiàn)品牌的全面落地
品牌戰(zhàn)略層面
品牌視覺層面
品牌后端要素
茶百道品牌的“三新”戰(zhàn)略
新的矩陣
新的形象
新的感知
中高層管理能力實操訓(xùn)練
3.1 中層管理者的時間管理
時間的特性
時間不可逆
時間不可儲存
時間公平
時間管理的本質(zhì)；不是時間而是事件
時間管理的誤區(qū)
缺乏計劃：豬八戒踩西瓜皮
沒有重點：一把抓一把亂
不會說“不”：來者不拒，麻煩自來
事必躬親：天下第一，唯忙是從
善始未善終：人還在，事沒了
互動訓(xùn)練：時間管理——撕紙條
時間管理的工具
工作計劃：讓工作條理化，重點化，標準化
工作日志：讓工作不遺漏，不混淆，不忙亂
時間管理方法
時間價值法
工作計劃法
四象限法
番茄鐘
GTD
3.2 項目管理：建立高效閉環(huán)的管控流程
目標制定與分解
O的設(shè)置
O的設(shè)置三個層次（個人，團隊，公司）
數(shù)據(jù)支撐，確保成員理解
O的拆解（目標確立，目標分解，目標達成）
如何為O設(shè)置KR？
O的拆解（KGI目標確立,KPI目標分解,KDI目標達成）
KR設(shè)置基本原則
制定團隊目標的五要素；
向前參照；
向上對齊；
向中聚力；
向下分解；
向后迭代；
高效溝通與決策
溝通的三大要素；
以人為本、明確目標和達成協(xié)議；
溝通的三種行為；
聽、說、問；
溝通的四個原則；
理解他人
滿足期望
創(chuàng)造需要
有效信息；
促進互動關(guān)系健康的互動4寶
認知偏差：發(fā)現(xiàn)因認知角度不同易導(dǎo)致錯誤理解并思考應(yīng)對方式
聽-認可理解：講授并練習(xí)深度聆聽與回應(yīng)技巧以更有效的理解他人
問-激發(fā)參與：練習(xí)通過有效提問一促進雙方交流與思維激蕩沖突防范于未然
說-精準表達：學(xué)習(xí)如何有效掌握精準表達的2個方面與技巧
挺-鼓勵擔(dān)責(zé)：學(xué)習(xí)如何抵制越俎代庖的誘惑讓下屬擔(dān)責(zé)
提升溝通效率的關(guān)鍵技能
學(xué)習(xí)高效討論方法及要點
學(xué)習(xí)確保討論推進技巧
案例分析
任務(wù)分配與管控
設(shè)定目標的典型錯誤的3個規(guī)避技巧
發(fā)號施令替代商討達成共識
不愿為達成共識花費更多時間
缺乏與員工共識的方法和技巧
設(shè)定目標的關(guān)鍵點（KDI）
參與決策（領(lǐng)導(dǎo)參與、員工參與）
讓總目標成為每個人的具體目標
當(dāng)承接目標時必須提供一個實現(xiàn)目標的行動方案
自上而下地分解目標，自下而上地層層保證
評價績效
工作管理的PDCA循環(huán)
P——計劃
D——執(zhí)行
C——檢查
A——改進
認知計劃的特性
管理者的計劃能力
常見的計劃類型
不同層級的計劃內(nèi)容
科學(xué)制定計劃的五個步驟
制定符合SMART原則的目標
收集支持目標達成的各項資源
分析完成目標的價值鏈
擬定具體方案
檢查方案的有效性
從目標到行為OGSM
計劃的意義
目標與計劃的關(guān)系
計劃制定訓(xùn)練
目標管理的5R系統(tǒng)：從指令到結(jié)果的保障
R1：結(jié)果定義，凡事必有結(jié)果；
R2:一對一責(zé)任，有結(jié)果必須落實到我
R3：過程檢查，對我不相信就必須檢查
R4：即時獎懲，有檢查必須有獎罰
R5:改進復(fù)制，有獎罰必有復(fù)制改進
周報周計劃系統(tǒng)
講解計劃執(zhí)行的意義
訓(xùn)練制定工作計劃
點評
質(zhì)詢會系統(tǒng)——保證計劃的高質(zhì)量
輕松穩(wěn)妥執(zhí)行的進化論
復(fù)雜過程簡單化
簡單東西量化
量化因素流程化
流程化結(jié)構(gòu)框架化；
3.3 如何帶領(lǐng)團隊提高執(zhí)行力
如何將計劃變成結(jié)果
執(zhí)行力的定義
規(guī)則
速度
目標
結(jié)果
行動
執(zhí)行力判斷訓(xùn)練
執(zhí)行的核心：結(jié)果
區(qū)分任務(wù)與結(jié)果
結(jié)果的語言與思維訓(xùn)練
九段結(jié)果邏輯體系
練習(xí)：崗位9段思維設(shè)計
做結(jié)果的3大思維
外包思維
重點思維
客戶思維
如何帶動團隊高效執(zhí)行計劃
高效團隊的核心要素
領(lǐng)導(dǎo)
目標
規(guī)則
協(xié)作
執(zhí)行氛圍的營造
執(zhí)行的心態(tài)
執(zhí)行的原則
優(yōu)質(zhì)的工作流程是執(zhí)行的基礎(chǔ)
工作流程的規(guī)范
工作流程的優(yōu)化
3.4 合理授權(quán)：讓管理變得更加輕松
為什么授權(quán)
組織成長需要
下屬成就需要
自己發(fā)展需要
授權(quán)三要素
哪些事要授權(quán)
授權(quán)給哪些人
選擇什么授權(quán)程度
授權(quán)的五大注意事項
說清結(jié)果
講清責(zé)任
過程跟進
即時獎懲
改進復(fù)制
工具：授權(quán)的7個層次
授權(quán)后的收權(quán)
即時止損
明確提出
反饋總結(jié)
工作中立竿見影的五步教練法
五步教練法的實施指南
五步教練法的操作流程
3.5 分工授權(quán)：如何讓合適的人做合適的事
四種下屬
能力強
態(tài)度好
能力態(tài)度都厲害
能力態(tài)度都差勁
分工的原則
依據(jù)事情的發(fā)展階段
依據(jù)員工的能力階段
依據(jù)事情的發(fā)展趨勢
依據(jù)員工的意愿程度
分工后的協(xié)作
內(nèi)部客戶價值意識
接力棒原理
互動練習(xí)：我能為你做什么
分工授權(quán)的三要素
下屬意愿
授權(quán)態(tài)度
下屬能力
輔導(dǎo)的引導(dǎo)技術(shù)：引導(dǎo)出答案
提問的力量
3種提問技術(shù)
能問的不再說
四問幫下屬成長
輔導(dǎo)的OJT技術(shù)
講
演
練
評
輔導(dǎo)的gorw模型
目標
現(xiàn)狀
方案
意愿
結(jié)合工作的訓(xùn)練與點評
3.6 高效會議：用時間換結(jié)論
如何判斷一個會議是否高效
開會，是一個用時間換結(jié)論的商業(yè)模式
高價值會議的兩個方式
增加結(jié)論價值
減小時間成本
高效會議的八個原則
用會議衡量組織的管理水平
從文化建設(shè)的角度看待會議
建立有效的開會模版
不召開沒有準備的會議
明確區(qū)分務(wù)實會和務(wù)虛會
建立會議的兩級責(zé)任人
用獎懲來提高會議效率
恰當(dāng)?shù)匕才艜h的實體部分和虛擬部分
3.7 面試技巧
招聘中的技巧
招聘準備
招聘開場與結(jié)尾
不到最后敲定不做承諾
面試官技巧
招聘話術(shù)
招聘問題設(shè)計與反饋
離職原因里的話術(shù)
招聘的難題和陷阱
追問有效的細節(jié)，篩選合適公司的人
從追問細節(jié)篩選人才的核心四力
邏輯思考題：賽馬
案例分析：高學(xué)歷紋身大哥和緬甸壯小伙
實踐更重要：東北大廚是如何選廚師的
行為面試的三個要點
引導(dǎo)應(yīng)聘人員按事件發(fā)生的時間順序來報告
盡量使用簡單的問話引導(dǎo)應(yīng)聘人員
如果應(yīng)聘人員在敘述中提及“我們一定要問清楚“我們”是指誰
如何測謊
語言表達
手勢與動作
神態(tài)與表情

粟長風(fēng)老師的其它課程