零售企業(yè)單品化管理
零售企業(yè)單品化管理 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時(shí)間：2003-4-26 16:35 閱讀次數(shù)：22 　 　隨著國(guó)內(nèi)連鎖零售企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，各個(gè)企業(yè)對(duì)于本企業(yè)的管理水平的要求也在 日益提升，尤其是計(jì)算機(jī)智能管理技術(shù)在零售行業(yè)中的廣泛應(yīng)用，進(jìn)而促進(jìn)了我國(guó)連鎖 零售企業(yè)對(duì)商品的管理由粗放化逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)化。以近年興起的連鎖企業(yè)為例，其賣(mài) 場(chǎng)商品管理的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了商品的品種管理，其配送中心環(huán)節(jié)商品管理的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了 商品的庫(kù)存管理，由于連鎖企業(yè)POS系統(tǒng)、MIS系統(tǒng)的應(yīng)用，使賣(mài)場(chǎng)的品種管理可以細(xì)化 為單品管理，配送中心的庫(kù)存管理。企業(yè)的決策者可以從單品管理中獲得實(shí)時(shí)、客觀、 全面的決策支持，因此，目前對(duì)于單品的控制管理成為流通企業(yè)尤其是連鎖企業(yè)關(guān)注的 重點(diǎn)?！　≌劦絾纹坊芾?，首先我們應(yīng)當(dāng)了解單品的定義，單品即指包含特定的自然 屬性與社會(huì)屬性的商品種類(lèi)。對(duì)一種商品而言，當(dāng)其品牌、型號(hào)、配置、等級(jí)、花色、 包裝、容量、單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、用途、價(jià)格、產(chǎn)地等屬性與其他商品存在不同 時(shí)，可稱(chēng)為一個(gè)單品。在連鎖零售門(mén)店中有時(shí)稱(chēng)單品為一個(gè)SKU（中文譯為最小存貨單位 ，英文全稱(chēng)為Stock Keeping Unit,簡(jiǎn)稱(chēng)SKU，定義為保存庫(kù)存控制的最小可用單位，例如紡織品中一個(gè)SKU通常表示規(guī) 格、顏色、款式）。當(dāng)然，單品與傳統(tǒng)意義上的"品種"的概念是不同的，用單品這一概 念可以區(qū)分不同商品的不同屬性，從而為商品采購(gòu)、銷(xiāo)售、物流管理、財(cái)務(wù)管理以及PO S系統(tǒng)與MIS系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)提供極大的便利。例如：?jiǎn)温?tīng)銷(xiāo)售的可口可樂(lè)是一個(gè)單品SKU，而 整扎銷(xiāo)售的可口可樂(lè)又是一個(gè)單品，這兩個(gè)單品的庫(kù)存管理和銷(xiāo)售是不一樣的。而在傳 統(tǒng)意義上，聽(tīng)裝的可口可樂(lè)是一個(gè)品種，不管其銷(xiāo)售模式是什么樣的。這也就表明，單 品化管理更有助于企業(yè)進(jìn)行庫(kù)存商品的管理控制?！　纹饭芾硎侵噶魍ㄆ髽I(yè)根據(jù)企業(yè) 的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)，對(duì)單品的配置、采購(gòu)、銷(xiāo)售、物流管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理等活動(dòng)實(shí)施 的統(tǒng)一管理，也就是對(duì)每一單品的每一活動(dòng)進(jìn)行的管理，既管理單品的數(shù)量又管理單品 的金額，既管理單品的進(jìn)銷(xiāo)價(jià)格又管理單品的流通成本。這里尤其值得注意的一點(diǎn)是， 目前我國(guó)許多企業(yè)在進(jìn)行單品管理時(shí)只管理單品的數(shù)量、金額、進(jìn)銷(xiāo)價(jià)格，但卻沒(méi)有管 理單品的流通成本，或者沒(méi)有按單品來(lái)管理流通成本，而是按大類(lèi)管理流通成本，或者 干脆就等到商品銷(xiāo)售完畢再統(tǒng)一結(jié)算一批商品的流通成本，至于一個(gè)單品的流通成本是 多少誰(shuí)也說(shuō)不清楚，這種做法與單品管理的要求相去甚遠(yuǎn)，由于商品的物流成本要占商 品流通成本的10％至40％，節(jié)約物流成本應(yīng)是單品管理的主要目標(biāo)。物流成本主要包括 ：運(yùn)輸（含配送）成本、庫(kù)存成本（指商品占積壓流動(dòng)資金所花的利息）、儲(chǔ)存（含入 庫(kù)、在庫(kù)保管、出庫(kù)作業(yè)）成本、裝卸成本、商品加工成本、物流信息處理成本、商品 殘損成本、顧客退貨的處理成本等，這些成本都是可以單獨(dú)明確分辨和計(jì)算的，其具體 數(shù)額可從財(cái)務(wù)部門(mén)得到，單品管理應(yīng)按照單品來(lái)核算以上物流成本，而不應(yīng)按批核算或 者估算物流成本?！　纹饭芾硪笸ㄟ^(guò)對(duì)商品流通環(huán)節(jié)中的各環(huán)節(jié)的具體細(xì)分量化從 而達(dá)到控制庫(kù)存，管理商品的目的，因此，單品管理與其說(shuō)是一種管理方式，倒不如說(shuō) 是一種貫穿于商品的各個(gè)管理活動(dòng)過(guò)程中的管理理念和原則。　　那么，為什么要進(jìn)行 單品管理呢？單品管理是相對(duì)于傳統(tǒng)的對(duì)商品實(shí)行柜組管理、大類(lèi)管理而言的。實(shí)行單 品管理的好處主要有：便于管理人員準(zhǔn)確、全面、實(shí)時(shí)地把握每一單品賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的 細(xì)節(jié)，為科學(xué)決策提供支持；便于對(duì)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)排名位于前列的單品實(shí)施重點(diǎn)管理；便于 根據(jù)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確的賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售信息調(diào)整單品結(jié)構(gòu)和商品配置表；便于根據(jù)前期銷(xiāo)售信息預(yù) 測(cè)后期商品銷(xiāo)售變化趨勢(shì)，及早組織貨源，開(kāi)發(fā)和采購(gòu)對(duì)顧客有價(jià)值的商品，同時(shí)降低 商品脫銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)；便于壓縮庫(kù)存，排除滯銷(xiāo)商品，并且提高庫(kù)存的保障程度，加快商品庫(kù) 存周轉(zhuǎn)率；便于根據(jù)單品銷(xiāo)售中的物流成本信息，優(yōu)化物流作業(yè)，降低單品的物流成本 ?！　∵B鎖零售企業(yè)進(jìn)行單品管理的必要條件是建立POS系統(tǒng)和MIS系統(tǒng)，在此基礎(chǔ)上， 不斷進(jìn)行單品管理的主要工作，是整理商品信息的過(guò)程,它的主要目的是確定和規(guī)范適于 所有門(mén)店經(jīng)營(yíng)商品的單品的信息項(xiàng)目，為建立數(shù)據(jù)庫(kù)做準(zhǔn)備。在這些信息中，一類(lèi)是不 變或變化很少的信息，管理這些信息的關(guān)鍵是要將這些信息項(xiàng)目準(zhǔn)確地歸類(lèi)，確保一致 性和可比性；另外一類(lèi)信息是可變的，并且是綜合的、需要分解到各個(gè)單品的，這就是 成本信息，主要是物流成本信息。不同的單品具有不同的體積、重量及物流作業(yè)要求， 因而具有不同的物流特性，進(jìn)而會(huì)產(chǎn)生不同的物流成本。物流成本不同的單品，自然對(duì) 企業(yè)利潤(rùn)的貢獻(xiàn)是不同的。因此，單品的物流成本信息對(duì)連鎖零售企業(yè)商品配置表的確 定，對(duì)商品的采購(gòu)、銷(xiāo)售、成本核算、物流管理等各個(gè)環(huán)節(jié)的作業(yè)決策具有很強(qiáng)的支持 作用。　　單品的物流成本信息主要包括：商品自購(gòu)進(jìn)至今所消耗的運(yùn)輸成本、倉(cāng)儲(chǔ)成 本、裝卸成本、包裝成本、加工成本、殘損退貨成本等，這些成本數(shù)據(jù)可以從財(cái)務(wù)部門(mén) 以及相應(yīng)的電腦部門(mén)獲得，但不是現(xiàn)成的，需要找出相關(guān)總費(fèi)用的數(shù)據(jù)，然后準(zhǔn)確地分 攤（絕不是平均分?jǐn)偅┙o各個(gè)相關(guān)單品，將物流成本核算至單品，這是單品管理的關(guān)鍵 。在編制單品代碼的時(shí)候，要盡可能多地讓產(chǎn)品代碼包含單品的屬性，但由于代碼長(zhǎng)度 的限制，單品的屬性較多，一個(gè)代碼不能反映一切，因此，單品的屬性主要還是要通過(guò) 建立單品屬性數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)全面反映。要建立數(shù)據(jù)庫(kù)是兩部分，一個(gè)是存放顧客交款時(shí)前臺(tái) POS系統(tǒng)掃描錄入的單品數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)庫(kù)，其數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)主要包括以下字段：商品代碼、交易 日期、交易時(shí)間、品名、數(shù)量、單位、銷(xiāo)售價(jià)、金額、退貨、部門(mén)、營(yíng)業(yè)員等，這是任 何POS系統(tǒng)都必需具備的數(shù)據(jù)庫(kù)；還有一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)十分重要，但被絕大多數(shù)MIS系統(tǒng)忽視 了，這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)就是單品物流成本數(shù)據(jù)，這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)主要用來(lái)核算所有單品的物流成本 ，其數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中主要包括如下字段：商品代碼、品名、今日銷(xiāo)售數(shù)量、庫(kù)存數(shù)量、儲(chǔ)存 地點(diǎn)、單位、進(jìn)貨價(jià)、銷(xiāo)售價(jià)、購(gòu)進(jìn)日期、運(yùn)輸成本、庫(kù)存成本、儲(chǔ)存成本、裝卸成本 、包裝成本、加工成本、殘損退貨成本等?！　IS系統(tǒng)中的單品物流成本數(shù)據(jù)庫(kù)的更新 比較麻煩，它要求財(cái)務(wù)部門(mén)在處理業(yè)務(wù)人員報(bào)銷(xiāo)的與單品物流成本核算有關(guān)的物流成本 時(shí)，就將物流成本數(shù)據(jù)庫(kù)中所要求的物流成本數(shù)據(jù)剔出來(lái)。每批商品的每種物流活動(dòng)的 成本都被分?jǐn)偟矫總€(gè)單品中，這樣任一單品的物流總成本就可以計(jì)算出來(lái)，要注意的是 ，成本的分?jǐn)偸歉鶕?jù)單品實(shí)際發(fā)生的成本進(jìn)行分?jǐn)?，有物流成本發(fā)生就分?jǐn)偅駝t不能 分?jǐn)?，因而不是平均分?jǐn)?。每日用分?jǐn)偟某杀緮?shù)據(jù)更新物流成本數(shù)據(jù)庫(kù)，就可為決策提 供非常有用的數(shù)據(jù)，所以，計(jì)算和分?jǐn)偽锪鞒杀镜倪^(guò)程十分重要。　　在進(jìn)行了上述的 諸多工作以后，我們就可以進(jìn)行下面的相應(yīng)的管理工作了。第一，單品獲利排行。有了 以上兩個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，就可以初步計(jì)算每個(gè)單品扣除主要物流成本及進(jìn)價(jià)后的獲利大小了。 當(dāng)然，這里沒(méi)有考慮諸如管理費(fèi)、折舊費(fèi)、稅金等一些按單品平均分?jǐn)偟某杀?，這些成 本對(duì)單品的獲利性影響不大。計(jì)算獲利性的公式為：?jiǎn)纹返墨@利大小=單品的銷(xiāo)售價(jià)－進(jìn) 價(jià)運(yùn)輸成本－庫(kù)存成本－倉(cāng)儲(chǔ)成本－裝卸成本－包裝成本－加工成本－殘損退貨成本， 將當(dāng)日銷(xiāo)售所有商品按單品做以上計(jì)算后再按獲利大小排隊(duì)。這個(gè)結(jié)果可以告訴經(jīng)營(yíng)管 理人員，賣(mài)何種商品最賺錢(qián)，為使單品獲利最大應(yīng)減少哪些物流成本等等，這是最有價(jià) 值的決策支持信息。第二，單品銷(xiāo)售量排行。這是目前進(jìn)行單品管理的大多數(shù)企業(yè)正在 進(jìn)行的工作，即統(tǒng)計(jì)每日每單品的銷(xiāo)售量。銷(xiāo)售量的大小是非常重要的信息，進(jìn)行單品 管理不能缺少這一指標(biāo)，但只衡量這一指標(biāo)顯然缺乏全面性，因?yàn)槟硞€(gè)單品賣(mài)得好、賣(mài) 得多，并不能表明就一定利潤(rùn)高，因?yàn)橐慌唐窂牟少?gòu)開(kāi)始到最后銷(xiāo)售完、或是壞掉、 或是被偷掉、或是被處理掉、或是連處理也處理不掉，其物流費(fèi)用是極不相同的。賣(mài)得 多并不是企業(yè)的目標(biāo)，利潤(rùn)高、賺得多才是企業(yè)的目標(biāo)，不考慮物流成本如何能知道商 品的凈利潤(rùn)是高還是低呢？　　單品管理的目標(biāo)之一就是發(fā)現(xiàn)重點(diǎn)單品對(duì)其進(jìn)行重點(diǎn)管 理，應(yīng)實(shí)施重點(diǎn)采購(gòu)、重點(diǎn)銷(xiāo)售、重點(diǎn)控制其物流成本等等。當(dāng)然，有些單品獲利小但 銷(xiāo)售量大，也應(yīng)作為管理的重點(diǎn)，對(duì)于既不獲利又賣(mài)不動(dòng)的單品，應(yīng)及早處理才對(duì)?！?　品類(lèi)管理不是目的，而是一個(gè)不斷完善的過(guò)程。在著手開(kāi)展品類(lèi)管理時(shí)，并不存在一 個(gè)特定的、被驗(yàn)證一定能夠取得成功的途徑，也沒(méi)有一個(gè)所有品類(lèi)的管理均達(dá)到理想效 果,整個(gè)管理過(guò)程都是按要求自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)的完美終點(diǎn)。 【推薦給朋友】【關(guān)閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：ABC分析法 ·下一文章：80/20法則 -廣告服務(wù)-關(guān)于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設(shè)-管理團(tuán)隊(duì)-會(huì)員服務(wù)-版權(quán)所有-隱私保護(hù) 聯(lián)系電話(huà)：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達(dá)利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺(tái)灣來(lái)宇（國(guó)際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢(xún)協(xié)辦
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