奶源管理程序
奶源管理程序 1 目的范圍 對原奶的采集貯運以及相關(guān)過程管理進行控制，確保所提供的牛奶符合要求。 適用于奶源公司對原奶的采集、貯運及相關(guān)過程的管理。 2 定義和引用 2． 1合同車一一與蒙牛公司簽定運輸合同，專用于運輸奶站原奶的車輛。 2． 2自運車一一供奶方自籌資金配置的專用于運輸本奶站原奶的車輛。 3 職責 3．1奶源公司奶源管理部負責供奶方的監(jiān)督、檢查、指導工作，并制定相應的管理制度 ，負責所 有奶站的設(shè)備安裝建設(shè)工作。 3．2奶源公司調(diào)度部負責原奶的調(diào)配，運輸車輛的調(diào)度管理工作，負責收奶間原奶的接 收管理工 作。 3．3品控管理中心負責對到廠原奶進行取樣及檢驗，負責原奶樣品的檢驗以及對奶站進 行抽查檢 驗。 3．4總王室負責《生鮮牛乳收購標準》的制定和下發(fā)。 3．5液體奶品保部負責管理奶源公司的技術(shù)工作并負責制定技術(shù)文件。 4 工作程序 4．1奶源公司經(jīng)理根據(jù)用奶單位全年用奶計劃量，制定奶源公司年度原奶采購計劃，并 根據(jù)用奶 公司月度用奶計劃，制定本公司月度采購計劃。 4． 2奶源公司經(jīng)理根據(jù)總公司的短期和中長期發(fā)展規(guī)劃，制定短期或中長期奶源發(fā)展規(guī)劃。 4． 3奶源管理部根據(jù)年度采購計劃及奶源發(fā)展規(guī)劃發(fā)展建設(shè)奶源基地。 4．4有意向與我公司合作的供奶方首先向我公司提出申請，填寫《供奶申請書》 4．5奶源管理部對準備設(shè)立奶站的供奶方進行供奶方資金能力、信譽程度、原奶數(shù)量， 奶牛品 種，飼養(yǎng)結(jié)構(gòu)，交通狀況等方面進行調(diào)查，并填寫《供奶方調(diào)查表》。 4．6供奶方符合供奶的全部條件后奶源公司與其簽訂《奶業(yè)合作社牛奶購銷協(xié)議書》，協(xié) 議中明 確牛奶質(zhì)量要求，原奶數(shù)量，交付時間等。 4．7供奶方的管理控制 4．7．1供奶方按照《奶業(yè)合作社牛奶購銷協(xié)議書》中奶站建設(shè)要求進行建設(shè)管理。并依據(jù) 《生鮮 牛乳收購標準》收購牛奶，同時對所提供牛奶的質(zhì)量全 面負責。 4．7．2奶源管理部派巡查員對供奶方進行收奶現(xiàn)場的指導、監(jiān)督、檢查工作，并填寫《 現(xiàn)場檢查 記錄》。 4．7．3供奶方奶站每日收奶過程，執(zhí)行《奶站管理制度》和《奶站衛(wèi)生清洗操作規(guī)程》，并 填寫 《奶站清洗記錄表》。 4．7．4奶源公司組織相關(guān)部門對原奶的提供依據(jù)《奶站質(zhì)量考核條例和拒收標準》進行綜 合質(zhì)量 考核，考核結(jié)果中需奶站改進的項目要求奶站定期整改，并驗證整改結(jié)果。 4．8牛奶運輸車輛的控制 4．8．1奶源公司調(diào)度部根據(jù)本年度牛奶采購數(shù)量確定牛奶運輸車輛的容積和數(shù)量。運奶 車輛分為 自運車和合同車兩種方式。 4．8．2運奶車到廠卸完奶后必須到洗車廠進行奶罐清洗，具體執(zhí)行《洗車廠清洗操作規(guī) 程》和 《奶車清洗管理控制程序》 4．8．3運輸車輛具體要求執(zhí)行《運輸車輛管理制度》。 4．9牛奶采樣的控制 4．9．1公司派出的合同車進入奶站后， 由司機對原奶進行感官檢驗，對符合要求的原奶進行裝車 拉運，對于不符合要求的牛奶拒絕拉運。拉運過程中保證牛奶安全，及時的運送到廠區(qū) 。 自運車 到廠后由品控中心采樣員直接進行感官檢驗。 4．9．2運奶車輛回到廠區(qū)， 由品控中心采樣員對奶車分別分罐進行感觀檢驗，并采取樣品送化驗 室進行各項理化、微生物等指標的檢驗。 4．9．3由品控中心對奶站，收奶間，奶罐在必要時進行涂抹實驗。 4．10收奶間原奶接收、調(diào)撥的控制 4．10．1收奶員依據(jù)品控中心出據(jù)的牛奶檢驗結(jié)果和《奶站質(zhì)量考核條例和拒收標準》進 行收 奶，不合格原奶進行拒收，并填寫《不合格牛奶記錄單》。將合格牛奶進行稱量，凈乳后 分倉貯 存。 十10．2收奶員對收奶設(shè)備、管路、奶倉進行清洗，執(zhí)行《收奶間王藝操作規(guī)程》，并填寫 《收 奶間清洗記錄表》。 4．10．3根據(jù)各公司對原奶不同的質(zhì)量要求，由收奶員將原奶過濾后調(diào)入各用奶公司， 原奶計量 由收奶員與用奶公司調(diào)奶人員共同進行，并填寫《牛奶調(diào)拔單》經(jīng)辦人員簽字認可。 4．11機器設(shè)備的控制 4．11．1收奶間設(shè)備購買奶源公司提出申購計劃或申請經(jīng)上級領(lǐng)導批準后， 由冰淇淋公司動力部 負責采購、安裝、調(diào)試。并制定相關(guān)操作規(guī)程和設(shè)備管理制度?？偣な彝鈬S修工負責 設(shè)備維 修，收奶員負責設(shè)備以及儀器的日常維護和保養(yǎng)工作。 4．11．2供奶方依據(jù)蒙牛公司提供的經(jīng)評價選擇的設(shè)備供應方名單選擇供方，奶站設(shè)備 由供奶方 直接向供貨廠家購買，并由設(shè)備供方進行設(shè)備的安裝、調(diào)試、維修， 由奶站負責設(shè)備的日常維護 保養(yǎng)。 5、相關(guān)文件 《生鮮牛乳收購標準》 《運輸車輛管理制度》 《奶站管理制度》 《收奶間管理制度》 《收奶問工藝操作規(guī)程》 《洗車廠清洗操作規(guī)程》 《奶車清洗管理控制程序》 《監(jiān)管員管理制度》 《收奶間設(shè)備管理文件》 《洗車廠管理制度》 《奶站考核管理制度》 《奶站質(zhì)量考核條例和拒收標準》 6、相關(guān)質(zhì)量記錄 收奶間收奶情況日報表 設(shè)備運行記錄 奶業(yè)合作社牛奶購銷協(xié)議書 現(xiàn)場檢查記錄 年度原奶采購計劃 月度原奶采購計劃 奶源發(fā)展規(guī)劃 奶站清洗記錄表 收奶間清洗記錄表 收奶間交接記錄表 供奶方調(diào)查表 供奶申請表 不合格牛奶拒收記錄 牛奶理化檢驗記錄單： 牛奶微生物檢驗記錄單 起草： 批準： 生效日期：
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