冷庫管理
|商品冷凍、冷藏庫房作業(yè)管理 | | | |　?。ㄒ唬├鋬觥⒗洳貛旆孔鳂I(yè)管理 | | | |　　1.庫房內(nèi)依商品性質(zhì)、廠商品牌規(guī)劃暫定的位置。 | |　　2.每日進出貨同時整理商品，放置整齊。 | |　　3.做好商品先進先出，掌握進貨時間，貨量避免積壓庫存。 | |　　4.庫房內(nèi)規(guī)劃進出貨走道，以便進貨、補貨整理。 | |　　5.規(guī)劃集中退貨區(qū)，每周定時辦理手續(xù)。 | |　　6．冷藏破損污染的商品，另規(guī)劃區(qū)域存放。 | |　　7．商品庫存高度不可過高，避免傾倒與擋住風扇。 | |　　8．冷藏無法堆疊的商品應(yīng)以層板、臺車存放。 | |　　9．進入庫房須檢查安全開關(guān)是否正常，出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。 | |　　l０．拖板車與非商品的雜物不可置于庫房內(nèi)。 | |　　11．每日檢查庫房溫度是否正常，有否異?；販氐那樾?，立即通知主管與 | |維修處理，并避免開啟庫門。 | |　　12．冷凍庫門膠簾不能任意卸下或卷起。 | |　　13．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。 | |　　14．非工作需要，人員不可任意在庫房逗留。 | |　　15．顧客、廠商與非授權(quán)人員，未經(jīng)許可，不得隨意進入。 | | | |　　(二)冷藏、冷凍設(shè)備清潔標準作業(yè) | | | |　　1．各式冷藏、冷凍設(shè)備、陳列貨品時須避免擋住風口。 | |　　2．每日營業(yè)結(jié)束后須將夜間窗簾關(guān)上以減少能源損失。 | |　　3．進入冷凍、冷藏庫房時須將門關(guān)上。 | |　　4．冷凍、冷凍庫房內(nèi)，貨品堆放須離地面，及板邊5公分以上以利空氣流 | |通。 | |　　5．所有器材表面只能以中性清潔劑及軟布清洗，嚴禁使用鋼絲球及鋼刷清| |洗。 | |　　6．嚴禁用水沖洗風扇，以免造成短路。 | |　　7．所有管路不可任意移動，清潔時須注意避免碰撞以防冷媒外溢。 | |　　8．蒸發(fā)器散熱片非常鋒利，清洗須戴手套以免割傷。 | |　　9．有異常狀況及運轉(zhuǎn)時有異常聲音，須通知維修。 | | | |　　(三)冷凍、冷藏庫房作業(yè)要點 | | | |　　1．商品無解凍、變質(zhì)現(xiàn)象。 | |　　2．商品進貨驗收，在常溫下不要放置超過30分鐘。 | |　　3．庫門不可長時間打開。 | |　　4．自行加工包裝的商品，庫存時須標注日期。 | |　　5．規(guī)劃商品暫存區(qū)、退貨區(qū)及走道。 | |　　6．商品堆疊高度不可超過風扇，并避免傾倒。 | |　　7．無法堆疊的商品以層板或臺車存放。 | |　　8．退貨商品集中于退貨區(qū)，每周定時辦理退貨。 | |　　9．每日定時檢查溫度是否正常。 | |　　10．庫內(nèi)不準停放雜物或拖板車。 | |　　11．在庫房工作須穿防寒衣、鞋。 | |　　12．進入庫房檢查安全開關(guān)是否正常。 | |　　13．風扇與地面發(fā)現(xiàn)積水，須立即清除。 | |　　14．庫房上方不可放置物品，人員不可隨意攀爬。 | |　　15．冷凍庫每月清理一次，冷藏庫每周清洗一次。 | |　　16．非工作需要，人員不可在庫房逗留。 | |　　17．商品確實做到先進先出。 | |　　18．出貨同時也須做好商品整理。 | |　　19．出庫房隨手關(guān)燈、關(guān)門。 | | | |　　(四)冷凍、冷藏貨品廠商補貨管理程序 | | | |　　l.供貨廠商識別證。 | |　　 | |　　2.供貨商每日配送的冷藏品應(yīng)在上午9：00前送達收貨區(qū)并知會相關(guān)部門共| |同驗收。 | |　　(1)品名、數(shù)量依據(jù)表單。 | |　　(2)品質(zhì)依據(jù)外觀顏色。 | |　　(3)測溫，冷凍-18度以下、冷藏0—15度。 | | | |　　3．先進先出 | |　　(1)已陳列商品向前向左挪動、并檢視之。 | |　　(2)新補貨品由內(nèi)而外，由左而右陳列。 | |　　(3)商品陳列，標示的正面面對顧客。 | | | |　　4．原陳列位置，大小不能隨意更動． | | | |　　5．未補完貨品進冷凍(藏)庫 | |　　(1)依退、換貨程序辦理退換貨(包括過期、不良品)。 | |　　(2)塑膠籃筐，包裝容器線板需帶離賣場。 |
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