蔬果訂貨、補貨原則
蔬果訂貨、補貨原則 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-11 18:00 閱讀次數(shù)：77 摘自實力思想庫之〈生鮮手冊〉 （一）蔬果訂貨的參考原則 1、考慮當日庫存數(shù)量、庫存天數(shù)及保鮮要求：考慮當日庫存量的大小，可售賣天數(shù)多少 ；另外如需冷藏庫保鮮，則要考慮庫房的容積，是否能承受。 2、依據(jù)天氣、節(jié)慶、假日等各種“旺日”下單：參考第二天的天氣狀況對人流量的影響； 是否到假日人流高峰日（可參考以往假日銷售量）；是否某一節(jié)慶高峰日，并有特殊品 項需求（如“臘八”增訂雜糧）等等。 3、參考日均銷售量及商品周轉(zhuǎn)率：要有以往銷量的記錄，如DMS、月銷售量、商品周轉(zhuǎn) 率來作為訂貨參考值。 4、根據(jù)季節(jié)變化：蔬果的季節(jié)性體現(xiàn)最強，從夏至秋都有當年應季品項上市，考慮增大 陳列面積、陳列量，加大訂貨量。 5、參考商品的基本陳列面乘以補貨次數(shù)，簡單地說某品項一個排面的陳列量乘以一天補 貨的次數(shù)，即是大致訂貨量。 6、考慮促銷期及折扣期。 7、依據(jù)往年的銷售記錄及顧客消費習慣訂貨：特別是在春節(jié)等這樣的重大節(jié)日及銷售旺 季，保留以往的銷售記錄，作為參考，并把握當?shù)仡櫩偷南M習慣。 8、品質(zhì)是蔬果的關鍵：訂貨的前提是健康的、安全的、衛(wèi)生的，符合驗收品質(zhì)標準的商 品。 9、參考市場流行趨勢，參考當?shù)厥欠裼行缕贩N上市，市場的價格波動變動等等。 10、依據(jù)蔬果當季的商品組合建立永續(xù)訂單，以永續(xù)訂單為訂貨下單的依據(jù)。 （二）蔬果的補貨原則 1、補貨的順序： DM快訊商品――店內(nèi)促銷品――大宗商品（敏感商品）――正常A、B類商品――其它。 2、補貨的注意事項： （1）保證先進先出。 （2）整理排面比補貨優(yōu)先，不可因補貨不及時而忽略排面。 （3）堆積在庫房外的貨品先補，再補庫房內(nèi)的貨品。 （4）整理時將不可販賣的商品收回――已變質(zhì)、受損、破包、 過期或接近過期、條碼錯誤受污等。 （5）補貨前后都做好陳列架、冷藏柜的清潔，保持良好的商品“賣相”。 （6）利用地車、周轉(zhuǎn)箱、周轉(zhuǎn)筐等工具補貨。 （7）貨品碼放在棧板上時，重的、體積大的放在下層，體積小、易碎的放在上層，交疊 碼齊。 （8）補貨時紙箱、周轉(zhuǎn)箱均不落地。 （9）補貨時，貨品盡可能靠近陳列架，以免影響顧客，補貨完畢迅速將地車、棧板、紙 箱、剩余商品歸回定位。 （10）補貨中注意是否與價格牌、價簽對應。 （11）蔬菜、水果補貨時務必輕拿輕放，不可重摔、碰撞。 【推薦給朋友】【關閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：訂貨方式 ·下一文章：肉類訂貨、補貨原則 -廣告服務-關于我們-聯(lián)系我們-網(wǎng)站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護 聯(lián)系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協(xié)辦
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