日配損耗控制方法
日配損耗控制方法 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-11 19:14 閱讀次數：96 摘自實力思想庫之〈生鮮手冊 〉 　　日配商品都有自已不同的最佳儲藏溫度，如溫度過高或過低都會引起商品變質產生 損耗，為防止損耗必須嚴格控制： 1、商品存放：應注意各種陳列柜不同的使用溫度，凍品不可以存放于冷藏柜（庫）中， 反之冷藏品亦不可以存放于凍柜（庫）中以免變質。 2、注意先進先出：要注意保質期時間，先將保質期短的商品先出貨補貨，以免商品保質 期過期產生損耗。 3、補貨翻堆：冷藏品補貨時需將保質期短的移至往前，保質期久的移至后方，冷凍商品 保質期較為冷藏品長久，一般只要半個月翻堆即可。 4、商品出貨陳列：在出貨商品擺放應上輕下重避免重壓，補貨必須盡快碼貨，不宜長時 間置于賣場空地；常溫品要避免強熱光近距直接照射，在碼貨時不可高于出風口裝載線 ，以免造成損耗。 5、整理倉庫：在每月安排時間整理冷庫時，盡量不要留太多存貨，以免清洗時間過長造 成商品存放變質。 6、散貨回收：日配商品較之其他商品的保質期更短，如鮮奶等在夏季幾個小時便有可能 變質。因此日配部應每小時安排員工收拾散貨，以減少顧客因排隊等因素丟棄商品造成 的損失。 7、設備是否正常運行：日配部最怕的就是冷庫（柜）不能正常運轉提供適合溫度貯存商 品，只要一遇到不是在正常除霜時間除霜停止運行的話，要馬上通知工程來維修，視情 況是否要收至冷庫或退至廠商。 附： 商品報損單 店別：_____ 部門：___________ 組別：______ 年____ 月____ 日____ 貨號 描述 單位/規(guī)格 單價 金額 報損原因 合計 店長：___________ 部門經理：___________ 主管：___________ 值班保安：_______ 填表人：_____________ 【推薦給朋友】【關閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：熟食（面包）損耗控制方法 ·下一文章：生鮮配送中心的主要目的 -廣告服務-關于我們-聯系我們-網站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護 聯系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協辦
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