商品采購
商品采購 商店設備的購置 商店要順利開業(yè)，還需要擁有必要數(shù)量的物質設備。商店的物質設備，按照使用場所的 不同可分為兩部分：用于營業(yè)場所的和用于輔助業(yè)務場所的。這里主要介紹一下用于營 業(yè)場所的物質設備，包括貨架、購物車及購物籃、冰凍設備、空調、收款機及電腦、打 碼機等。 　　1.貨架 　　貨架是商店不可缺少的主要物質設備，目前國內大多數(shù)商店出售的商品約有70%—80 %一貨架形式陳列出來。貨架的功能大致可分為：吸引、展示和誘導三方面。具有吸引力 ，能激發(fā)顧客對貨架上的商品產生興趣，趨之而來；具有豐富感，能使顧客感到豐富色 彩，流連忘返；具有誘導性，能誘導顧客光顧下一個貨柜，組織合理的消費流，增加商 場的銷售額。 　　貨架有不同構造形式和規(guī)格，其設計既要講究使用、牢固、靈便，便于營業(yè)員操作 ，便利消費者參觀，又要適應各類商品的不同要求。有些商場的貨架可分為兩層，上層 用于陳列商品，下層用于儲備商品，以便周轉。超級市場為了節(jié)省空間，充分利用貨架 的陳列功能，往往采用全開放式貨架，將需要補充的商品就整箱地放置在該陳列的貨架 上方，取之也方便。貨架規(guī)格一般長為1.2—1.3米，寬為70—90厘米，高度不超過2.1米， 以普通人目視高度1.5米為標準，60—175厘米是顧客容易注視的有效范圍，80—130厘米是 最富吸引力能充分展示商品的“黃金區(qū)”，175—210厘米這一區(qū)域難以近距離注視，但是可 以遠距離注視，也具有展示商品的價值，再往上則陳列效果較差。當然，以上數(shù)據(jù)并非 完全固定，應依地理、習俗、商品種類等條件而變化。貨架的制造材料有很多種，如： 玻璃、木制、金屬、塑料等形式，一般商店使用的是金屬貨架，堅固耐用，不會變形。 陳列水果和蔬菜的貨架，最好選用木制的展示臺，下面還可放置干冰以達到保鮮的目的 。設計的貨架最好可拆卸組裝，每層隔板能上下調節(jié)，能適應不同形狀大小的商品需要 。貨架的構造一般采用通用的長方形，通用貨架制作成本低，互換性好，實用方便，但 是，在布置商品陳列時，總使人感到單調、呆板、缺少變化。為了使商品陳列布置得更 美觀，很多商場根據(jù)營業(yè)場所的實際特點設計了異型貨架，如三角形、梯形等。但要注 意，那種兩端是半圓形的雙面組合式貨架已經淘汰了，因為兩端是顧客在商場內巡回最 頻繁地帶，半圓形的貨架無法有效地被利用起來陳列商品，這無疑浪費了寶貴的陳列位 置。 　　2．購物車及購物籃 　　一些商場如超級市場以經營消費者日常所需的消費品為主要內容，一般顧客的購貨 量較大，為方便顧客選購商品，通常要在入口處準備一定數(shù)量的購物車及購物籃供顧客 使用，購物車及購物籃的數(shù)量因商店而異，以不引起顧客糾紛和怨言為前提，一般為高 峰期入店顧客數(shù)的1/10—3/10。超級市場的營業(yè)場所在設計時要考慮購物車及購物籃所占 面積，商場內通道寬度應包括通行區(qū)和活動區(qū)，活動區(qū)劃分在貨架旁邊，使購買者可以 蹲或站著購買商品，還可以在這里裝車，同時，通行區(qū)要能使兩位推車的購物者并排行 走。 　　3．冰凍設備 　　冰凍設備也是一些商場不可缺少的經營設備，尤其是超級市場所經營的生鮮商品， 如水果蔬菜鮮肉水產品等，還有許多日配品和豆制品、乳制品、果汁、飲料、冰激凌等 ，多需要放置在冰柜或冷藏柜中才能出售。隨著城市居民生活水平的提高，生活節(jié)奏加 快，對冰箱的依賴性增強，對食品衛(wèi)生、營養(yǎng)與制作快速要求提高，在超級市場購買生 鮮商品、速凍食品的數(shù)量會不斷增大，超級市場在設計時應考慮留有足夠的空間擺放冷 凍設備。冷凍設備一般有敞開式（又稱島式冰柜）和立式兩種。市場上冷凍設備的型號 及牌子有很多種，在選擇冷凍設備時要考慮其常有功率、陳列面積、有效容積、柜內溫 度、外形尺寸等指標是否符合商場需要。冷凍設備的投資要一次到位，要選擇質量好的 ，如果冷凍設備出了毛病，既影響商場正常營業(yè)，又會使冷凍商品變質，結果得不償失 。同時在陳列商品時要遵循先進先出的原則，并使柜內食品一目了然，伸手可及，有些 冷凍設備還需安裝專用照明燈以方便顧客挑選和查找商品。 　　4．空調 　　空調設備也是現(xiàn)代化商場所必需的物質設備，營業(yè)面積在300平方米的商店都應配備 空調機。商店安裝了空調設備可鼓勵顧客在炎熱季節(jié)前來購物，有些顧客為了暫時避暑 而進店，這樣也可增加商店的售貨額，而且空調設備還可提高營業(yè)員的士氣和效率，有 助于保持店內空氣和商品清潔。此外，商店經營的大量食品，一些雖不必放入冷凍設備 中，但在氣溫較低的環(huán)境中更不易變質。在選擇空調設備時要注意避免選擇中央空調， 因投資太大，可以選擇國產的柜式或分體式空調，國產空調質量已經過關，價格較低， 完全可以滿足商場需要。一般來說，小型商店應選擇柜式空調，較大型的商店應選擇分 體式空調機。 　　5．收銀機與電腦 　　收銀機是顧客統(tǒng)一付款交易結算點，是商場最重要的經營設備之一，它的作用不僅 在于提高銷售結算速度，減輕收銀員的勞動，提高商品營銷效率，更為重要的是，它能 及時、準確地收集商品和顧客信息，為經營者的經營決策提供有效的信息服務，對于連 鎖店要求信息快、結算方便、付款方式統(tǒng)一的特點，收銀機的使用顯得尤為重要。市場 上各種型號、各種功能的收銀機很多，商場在選擇收銀機時要注意： 　　○功能齊全。不能為節(jié)省資金而只選用功能單一的收銀機，這主要是為了推行POS信 息管理的需要； 　　○收銀機必須具備可連接多種外部設備，如掃描器、讀卡機； 　　○必須具有小計、現(xiàn)金找零、折扣、加成、立即更正、退貨、作廢等功能； 　　○裝紙、換紙方便，收執(zhí)聯(lián)自動切紙、打印速度快，字體清晰等功能； 　　○保密性能好，忠實紀錄收銀員業(yè)務，并可單機工作和聯(lián)機運行功能； 　　○收銀機設置在出口處，一般每小時通過200人設一臺。 　　電腦在目前國內商場中使用還不普遍，而主要用于進行庫存管理、財務管理和人事 管理，但隨著現(xiàn)代化管理技術POS條形碼在我國大城市的連鎖商店趨勢加強，隨著“金卡 工程”（信用卡結算系統(tǒng)）的推行，電腦走入各商場營業(yè)點已為時不遠。 　　6．打碼機 　　由于許多商場采取的是開架自選、顧客自助服務的銷售方式，為方便顧客挑選商品 ，商場內陳列的每一件商品都必須打出價碼，有許多商場的商品還必須打上條形碼。如 果商品上的價格和條形碼都靠人工粘貼，這對營業(yè)員來說無疑是一項巨大的工程，還會 影響商場的正常營業(yè)。因此，商場有必要購置幾部打碼機，打碼機上數(shù)字可靈活調整， 以適應不同商品不同價位的需要。有些打碼機僅能標價，有些打碼機能同時將價格與條 形碼標上，商場應選擇功能齊全的，以便商場自編商品條形碼時能有備無患，為實施連 鎖商店POS條形碼管理系統(tǒng)打下基礎 商品采購方式及采購要領 商店對商品的采購有多種。從執(zhí)行采購職能的形式來看，有分散采購、集中采購、分散 與集中結合采購等三種方式。從水平采購成交的時間上看，有現(xiàn)賣現(xiàn)買，投機采購，預 算采購等三種方式。 　　方式1：分散采購 　　分散采購是由零售商各商品部門或商店自行組織采購。某些百貨商店采用這種方式 。 　　優(yōu)點：是對市場反映靈敏，補貨及時，購銷迅速； 　　缺點：是部門各自為政，容易出現(xiàn)重復交叉采購。 　　方式2：集中采購 　　集中采購是由零售商設置專門的部門或人員統(tǒng)一采購，營業(yè)部門專門負責銷售，與 采購脫離，連鎖經營的零售商一般都采用這種方式。 　　優(yōu)點：專業(yè)化水平高，便于指揮，調度—，防止了多頭采購； 　　缺點：購銷容易脫節(jié)，惟有加強中樞信息管理系統(tǒng)的控制，才能減少差錯。 　　方式3：分散與集中相結臺 　　分散與集中相結合的采購是將一部分商品的采購權集中，由專門的部門或人員負責 ，另一部分商品的采購權交由各經營部門自己負責，如大批量的商品或外地商品實行集 中采購，而小批量的商品或本地商品實行分散采購。 　　優(yōu)點：方法靈活，商店可根據(jù)自己的需求，有針對性地采購部分商品。 　　缺點：如管理不當，會造成各自為政。 　　方式4：現(xiàn)賣現(xiàn)買 　　現(xiàn)賣現(xiàn)買采購是商店到商品出現(xiàn)缺貨時才去采購。此方式常用于一些小商店(小攤販 )從本地區(qū)進貨。 　　優(yōu)點：可以節(jié)省庫存支出。 　　缺點：如果不能及時補充到商品，就會延誤商機。 　　方式5：投機采購 　　投機采購是指估計到某類商品會漲價，事先大量購入，以降低進貨成本，加強商品 的競爭性。 　　優(yōu)點：投機成功，可獲得高額利潤，短期回報明顯。 　　缺點：具有相當?shù)娘L險性。 　　方式6：預算采購 　　預算采購是制定計劃后在固定的時間內按部就班采購。絕大部分的大中型商店采用 這種方式進行采購。 　　優(yōu)點：比較穩(wěn)健，既能避免現(xiàn)賣現(xiàn)買采購可能出現(xiàn)臨時貨源不足的情況，又能避免 投機采購的風險性。 　　缺點：缺乏靈活性。 　　采購要領 　?。?精挑細選、擇優(yōu)錄取。采購商品要本著貨比三家的精神，擇優(yōu)入選。擇優(yōu)即商品 質量可靠、優(yōu)質、價格適宜、信譽良好。 　?。?勤進快銷。勤進快銷可加速資金周轉，避免商品積壓，提高經濟效益。采購次數(shù) 可適當多一些，批量可適當少一些，進貨間隔期要適當縮短。 　?。?以銷定進、以進促銷。以進促銷時通過購入新貨、暢銷貨來促進銷售，不易使商 店總是處于被動局面。因此擴大進貨來源，積極組織商品促銷，能動地促進企業(yè)擴大銷 售，特別是對一些新品種、新花色、新款式的商品，開始通過少量進貨適銷，刺激消費 ，促進銷售。 　?。?進貨找源頭。在貨源頭進貨進價低，可以薄利多銷，在價 格競爭中取勝；可以保證商品質量；可以穩(wěn)定商店與生產廠家的 合作關系。 　?。?別上廉價的當。在采購商品時，采購者都希望價格越便宜越好。其實，這種貪便 宜的心理很容易被人趁虛而入，所以千萬不要貪小便宜吃大虧。 　?。?主力商品為主，輔助商品亦不可少。輔助商品雖每天不能大量銷貨，但可給顧客 帶來方便。所以這類商品也不能缺貨。這類商品可隔一段時間采購一次，而且最好經常 變換以引起新鮮感。 商品采購全過程管理 商品采購是商場主要業(yè)務活動之一。為了保證企業(yè)采購到適銷對路的商品，必須認識了 解采購過程，做好采購業(yè)務決策，加強對商品采購過程的監(jiān)督，確保采購工作的圓滿完 成。 　　為了科學地組織商品采購，商場必須根據(jù)自身狀況，建立相應的采購機構；根據(jù)商 品經營范圍、品種，形成商品經營目錄;確定采購渠道；進行進貨洽談、簽訂訂貨合同； 完成商品檢驗與驗收活動。 (一)建立相應的商品采購機構 　　商場的商品采購機構有兩種：一種是正式的采購組織，專門負責商品采購工作，人 員專職化。 　　設立正式的采購部門，采購工作專業(yè)化，可以統(tǒng)一規(guī)劃商品采購工作，人員職責、 權限明確，便于提高工作效率，加強與供貨單位的業(yè)務聯(lián)系。 　　另一種是非正式的采購組織，企業(yè)不設專職采購部門，由銷售部、組負責商品采購 工作。非正式采購組織一般不設專門采購人員，而由銷售人員兼職從事商品采購。非正 式采購組織由銷售人員參與采購，便于根據(jù)市場商品銷售確定采購活動，使購銷緊密連 接，但不利于對采購工作的統(tǒng)一控制管理。 (二)制定商品經營目錄 　　商品經營目錄是商場或商品經營部(組)所經營的全部商品品種目錄，是商場組織進 貨的指導性文件。 　　商場制訂商品經營目錄，是根據(jù)目標市場需求和企業(yè)的經營條件，具體列出各類商 品經營目錄；借以控制商品采購范圍，確保主營商品不脫銷，輔營商品花色、規(guī)格、式 樣齊全，避免在商品采購上的盲目性。 　　商場的商品經營目錄并不是一成不變的；也根據(jù)市場需求變化和企業(yè)經營能力適時 進行調整。調整中可依據(jù)商品銷售數(shù)據(jù)進行分析哪些種類的商品銷售下降,如果較長時間 內無銷售記錄，可逐漸篩選淘汰。如有些商品銷售上升，可適當增加經營品種和采購數(shù) 量。商場還應經常開展市場調研預測：分析市場需求變化趨勢，了解新產品開發(fā)情況， 根據(jù)企業(yè)條件，增加市場前景好的商品經營。在深入研究市場發(fā)展變化，總結自身經營 狀況的基礎上，適時調整商品經營目錄，是商場改善經營的重要手段。 (三)合理選擇采購渠道 　　商場采購渠道多種多樣，如何從中進行選擇呢? 我們換個角度來分析。商場的供貨渠道可以分為三個方面：一是企業(yè)自有供貨者；二是 原有的外部供貨者；三是新的外部供貨者。 　　1．企業(yè)自有供貨者。有些商場自己附設加工廠或車間，有些企業(yè)集團設有商品配送 中心。這些供貨者是商場首選的供貨渠道。 　　商場按照市場需要，組織附屬加工廠加工或按樣生產，自產自銷，既是商品貨源渠 道，又有利于形成企業(yè)經營特色。有些商品如時裝、針紡織品、鞋帽，市場花色、式樣 變化快，從...
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