超市日配的鮮度管理

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超市日配的鮮度管理
超市日配的鮮度管理 ---------------------------------------------------------------------------- ---- 發(fā)布時間：2002-9-11 17:02 閱讀次數：72 摘自實力思想庫之《生鮮管理手冊》 1、先進先出的鮮度原則：日配商品在倉庫碼放必須標明生產日期，以便在出貨時能做到 保質期越短越先出貨，避免造成商品鮮度下降、增加損耗。 2、定期進行質檢：日配商品除了保質期是一種鮮度依據外，其貯存溫度也是影響鮮度的 重要因素。此外每日必須進行質量檢查：真空食品是否已脫空；牛奶、果汁紙盒是否漏 氣，開始發(fā)酵、膨脹；這些都可造成鮮度不良，必須嚴格篩檢。 3、日配商品鮮度最佳貯存溫度 品項 標準溫度 牛奶、果汁、乳酪 0℃～4℃ 蛋類 18℃～20℃ 冷凍食品 －18℃～－20℃ 冰品 －20℃～－25℃ 腌菜、腸、肉類 4℃～8℃ 【推薦給朋友】【關閉窗口】 ---------------------------------------------------------------------------- ---- ·上一文章：超市熟食鮮度管理 ·下一文章：生鮮區(qū)部門崗位責任制 -廣告服務-關于我們-聯系我們-網站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護 聯系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@cnretail.com 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協辦
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