病理生理學
病理生理學 Pathophysiology 課程編號：10107 適用專業(yè)：食品科學與工程（食品營養(yǎng)與安全專業(yè)） 總學時數(shù)：54學時 理論學時：36學時 實驗學時：18學時 總學分：2.5學分 內容簡介 病理生理學(pathoPhysiology)是一門研究疾病發(fā)生發(fā)展規(guī)律和機制的科學。它是一 門食品營養(yǎng)與安全專業(yè)基礎理論課。它的任務是以辯證唯物主義為指導思想闡明疾病的 本質，為疾病的防治提供理論基礎。病理生理學的研究范圍很廣，但其主要任務是研究 疾病發(fā)生發(fā)展的一般規(guī)律與機制，研究患病機體的功能、代謝的變化和機制，從而探討 疾病的本質，為疾病的防治提供理論根據(jù)。 教學大綱 一、課堂講授部分 （一）各章節(jié)要點及授課時數(shù) 第一章 緒論 1學時 第一節(jié) 病理生理學的任務、地位與內容 第二節(jié) 病理生理學的主要研究方法 第三節(jié) 病理生理學發(fā)展簡史 第二章 疾病概論 3學時 第一節(jié) 健康與疾病 第二節(jié) 病因學 第三節(jié) 發(fā)病學 第四節(jié) 疾病的經(jīng)過與轉歸 第三章 水、電解質代謝紊亂 2學時 第一節(jié) 水、鈉代謝障礙 第二節(jié) 正常鉀代謝及鉀代謝障礙 第三節(jié) 鎂代謝及鎂代謝障礙 第四節(jié) 鈣磷代謝及鈣磷代謝障礙 第四章 酸堿平衡和酸堿平衡紊亂 2學時 第一節(jié) 酸堿物質的來源及穩(wěn)態(tài) 第二節(jié) 反映酸堿平衡狀況的常用指標及其意義 第三節(jié) 單純性酸堿平衡紊亂 第四節(jié) 混合性酸堿平衡紊亂 第五章 缺氧 2學時 第一節(jié) 缺氧的類型、原因和發(fā)病機制 第二節(jié) 缺氧時機體的功能代謝變化 第三節(jié) 影響機體對缺氧耐受性的因素 第四節(jié) 氧療與氧中毒 第六章 發(fā)熱 2 學時 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 病因和發(fā)病機制 第三節(jié) 代謝與功能的改變 第四節(jié) 防治的病理生理基礎 第七章 應激 2學時 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 應激反應的基本表現(xiàn) 第三節(jié) 應激與疾病 第八章 休克 2學時 第一節(jié) 病因與分類 第二節(jié) 休克的分期與發(fā)病機制 第三節(jié) 休克的細胞代謝改變及器官功能障礙 第四節(jié) 休克防治的病理生理基礎 第九章 彌散性血管內凝血 3學時 第一節(jié) 彌散性血管內凝血的原因和發(fā)病機制 第二節(jié) 影響彌散性血管內凝血發(fā)生發(fā)展的因素 第三節(jié) 彌散性血管內凝血的分期和分型 第四節(jié) 彌散性血管內凝血的功能代謝變化 第五節(jié) 彌散性血管內凝血防治的病理生理基礎 第十章 缺血-再灌注損傷 2學時 第一節(jié) 缺血-再灌注損傷的原因及條件 第二節(jié) 缺血-再灌注損傷的發(fā)生機制 第三節(jié) 缺血-再灌注損傷時機體的功能及代謝變化 第四節(jié) 防治缺血-再灌注損傷的病理生理基礎 第十一章 細胞信號轉導與疾病 2學時 第一節(jié) 細胞信號轉導的主要途徑 第二節(jié) 細胞信號轉導障礙與疾病 第三節(jié) 細胞信號轉導調控與疾病防治 第十二章 細胞凋亡與疾病 2學時 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 細胞凋亡過程與調控 第三節(jié) 細胞凋亡的發(fā)生機制 第四節(jié) 細胞凋亡與疾病 第五節(jié) 細胞凋亡在疾病防治中的意義 第十三章 心功能不全 2學時 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 心力衰竭的病因、誘因與分類 第三節(jié) 心力衰竭的發(fā)生機制 第四節(jié) 心力衰竭時機體的代償反應 第五節(jié) 心力衰竭臨床表現(xiàn)的病理生理基礎 第六節(jié) 防治心力衰竭的病理生理基礎 第十四章 呼吸功能不全 2學時 第一節(jié) 原因和發(fā)病機制 第二節(jié) 主要代謝功能變化 第三節(jié) 防治的病理生理基礎 第十五章 肝功能不全 3學時 第一節(jié) 分類及病因 第二節(jié) 肝功能不全臨床綜合征的發(fā)生機制 第三節(jié) 肝性腦病 第四節(jié) 肝性功能性腎衰竭 第五節(jié) 防治肝功能不全的病理生理基礎 第十六章 腎功能不全 2學時 第一節(jié) 急性腎功能不全 第二節(jié) 慢性腎功能不全 第三節(jié) 尿毒癥 第十七章 多器官功能障礙和衰竭 2學時 第一節(jié) 病因和發(fā)病經(jīng)過 第二節(jié) 各系統(tǒng)器官的功能代謝變化 第三節(jié) 發(fā)病機制 第四節(jié) 防治的病理生理基礎 （二）教材及主要參考書 教材：《病理生理學》 金惠銘主編 人民衛(wèi)生出版社 北京：2002.11.第五版 主要參考書：《病理生理學》 王迪潯，金惠銘 主編 北京：人民衛(wèi)生出版社 1994 《實驗動物的疾病模型》 朱愉，多秀瀛主編 天津：天津科技翻譯出版社 1997 《The Biological principles of disease》．Smith LH & Their SO. Pathophysiology. Saunder Comp. Philadelphia 2nd edition. （三）教學大綱說明 一、教學目的與課程性質任務 本課程的任務是使學生掌握臨床營養(yǎng)相關內容，規(guī)律及有關研究方法，使學求能利用 基礎知識進行特定人群的營養(yǎng)指導。運用正確的營養(yǎng)學觀點分析解決實際問題。 二、主要內容、重點及深度 本門課的主要內容是病理生理學的總論和各論。通過本課程的學習，應使學生達到如 下要求: 1．掌握基本病理過程，主要是指多種疾病中可能出現(xiàn)的、共同的、成套的功能、代 謝和結構的變化。例如：水、電解質、酸堿平衡紊亂，缺氧，發(fā)熱，彌散性血管內凝血 ，休克，炎癥，腫瘤等。 2．了解消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、內分泌系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、血液系統(tǒng)、神經(jīng) 系統(tǒng)、等相關疾病的發(fā)病機理和特征。 三、教學要求及主要環(huán)節(jié) 對病理生理學總論中基本理論和各種疾病發(fā)病機理進行詳細講授。注意理論和實際的 結合。 四、改革思路和說明 充分吸收先進成果，聯(lián)系實際，講授知識，使學生掌握解決實際問題的能力。 二、實驗部分 1．實驗課程簡介 實驗教學在整個病理生理學教學過程中占有重要地位。在遵循直觀性、自覺性、鞏固 性、系統(tǒng)性和接受性五原則的前提下，學習在動物身上復制典型病理過程和疾病的方法 ，掌握某些常見的基本操作技術，驗證和鞏固理論知識，從而對學生進行相關基本素質 的培養(yǎng)。 2．實驗教學目標及基本要求 通過教學動物實驗，使學生初步掌握復制人類疾病動物模型酌基本方法，正確掌握病 理生理學實驗的基本操作技術。通過典型病例的課堂討論，初步掌握分析問題、解決問 題的方法；培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際和建立臨床思維的能力。同時也達到驗證、鞏固課堂 理論之目的。 實驗課前應認真預習實驗指導，了解本次實驗的目的、要求、方法和操作程序，理解 其實驗原理。要注意和充分估計實驗中可能發(fā)生的誤差和問題，并做好補救準備。實驗 小組成員應明確分工，又密切合作，在保證實驗順利進行的情況下，使每位同學都能得 到應有的技能訓練。 3．教材及主要參考書 教材：金惠銘 主編 《病理生理學》，人民衛(wèi)生出版社 4．考核辦法 在實驗過程中考核學生的課堂紀律、實際操作能力、實驗完成情況，最后考查實驗報 告，給出實驗成績（實驗報告采用五分制）。對無故曠課學時達1/2（含1/2）以上者， 必須重修，并且不得參加當年的理論課程考試。對有事、病假等不能完成實驗內容的學 生，必須補做實驗才能取得相應的實驗成績，不能補做完成的實驗學時達1/2（含1/2） 以上者，必須重修，并且不得參加當年的理論課程考試。 實驗一：小白鼠實驗性肺水腫 1．實驗特點： 類型：驗證 類別：專業(yè)基礎 計劃學時：6學時 每組人數(shù)：2人 首開日期：第6周 2．實驗目的與要求： 通過本實驗掌握全脂乳水分測定方法，領會常壓干燥法測定水分的原理及操作要點。 3．主要儀器設備： |序號 |主要儀器設備名稱 |型號規(guī)格 |數(shù)量 | |1 |小天平 | |10套 | |2 |剪、鑷子各兩把 | |1 | 4．實驗內容提要： 肺水腫的發(fā)生與血管內外液體交換障礙有關。本實驗通過腹腔注射腎上腺素，使血液 由體循環(huán)急速轉移到肺循環(huán)，導致肺毛細血管流體靜壓突然升高而發(fā)生水腫。 5．實驗操作要點：學習復制小白鼠肺水腫模型。觀察肺水腫的表現(xiàn)及其發(fā)生機理。 6．注意事項：分離肺臟時注意不要損傷肺組織，以免水腫液流出影響實驗結果。所用器 皿等應當潔凈干燥。 實驗二：幾種類型的缺氧 1．實驗特點： 類型：驗證 類別：專業(yè)基礎 計劃學時：6學時 每組人數(shù)：2人 首開日期：第7周 2．實驗目的與要求： 學習復制不同類型缺氧的動物模型，掌握缺氧的分類和特點。觀察不同類型缺氧對呼 吸的影響和皮膚、粘膜的顏色變化。了解不同類型缺氧的解救方法。 3．主要儀器設備： |序號 |主要儀器設備名稱 |型號規(guī)格 |數(shù)量 | |1 |帶塞錐形瓶或廣口瓶 |100—125m1 |4臺以上 | 一氧化碳發(fā)生裝置，廣口瓶，5ml、2ml刻度吸管，1ml注射器，酒精燈，鑷子，剪刀 。 4．實驗內容提要： 血液性缺氧主要是由于血紅蛋白數(shù)量減少或性質改變，而使血液帶氧能力下降，導致 組織缺氧。①本實驗通過小白鼠吸入CO，使CO與血紅蛋白結合形成碳氧血紅蛋白而失去與 氧結合的能力，引起缺氧。②亞硝酸鈉為一強氧化劑，通過小白鼠腹腔注射后，可使體內 血紅蛋白分子中的Fe2+氧化為F3+，形成高鐵血紅蛋白，從而失去結合氧的功能，導致血 液性缺氧。 組織性缺氧的主要原因是組織中毒和某些維生素的缺乏。本實驗將氰化物注入小白鼠 腹腔。造成組織中毒，組織細胞利用氧障礙，造成組織中毒性缺氧。 5．實驗操作要點：實驗全部完成后，比較四鼠皮膚、粘膜和內臟顏色有何不同。 6．注意事項： （1）小白鼠腹腔注射應從左下腹進針，避免傷及肝臟，也應避免將藥液注入腸腔或膀胱 。 （2）缺氧瓶一定要密閉，可用凡士林涂在瓶口。 （3）切忌C()產生過多過快，導致動物迅速死亡而影響血液的顏色變化。 （4）氰化鉀有劇毒，勿粘染皮膚、粘膜，特別是有破損處。實驗后將物品洗滌干凈。 實驗三：內生致熱原性發(fā)熱 1．實驗特點： 類型：驗證 類別：專業(yè)基礎 計劃學時：6學時 每組人數(shù)：2人 首開日期：第8周 2．實驗目的與要求：掌握復制內生致熱原發(fā)熱模型的方法。觀察發(fā)熱時體溫的變化規(guī)律 。 3．主要儀器設備： |序號 |主要儀器設備名稱 |型號規(guī)格 |數(shù)量 | |1 |電熱恒溫水浴 | |8臺 | |2 |嬰兒稱 | |4臺 | 體溫計，坐標紙，滅菌除污染的10ml、20ml及7號針頭，液體石蠟或凡士林，無熱原 生理鹽水，內生致熱原生理鹽水溶液。 4．實驗內容提要：通過靜脈注入內生致熱原生理鹽水導致動物發(fā)熱。 5．實驗操作要點：體溫計頭應涂以液體石蠟或凡土林，以免損傷肛門。 6．注意事項：每次體溫計的插入深度應一致，約10cm(應做好標記以保證插入深度的一 致)。體溫上升高于對照體溫0.3℃視為發(fā)熱。測溫時，家兔不能捆綁，否則體溫不上升。 可用一手將家兔仰臥抱在懷中，另一手持溫度計測溫。 蛋品科學與技術 Egg Processing 課程編碼：10001 適用專業(yè)：食品科學與工程 總學時數(shù)：36學時 理論學時：27學時 實驗學時：9學時 總學分：2學分 內容簡介 蛋品工藝學是食品科學系食品工程專業(yè)的必修專業(yè)課，是以禽蛋為研究對象，蛋品科 學為基礎，綜合有關學科知識，研究其加工理論，工藝技術和產品質量變化規(guī)律，為蛋 品工業(yè)服務的一門應用技術科學。通過該課程的學習，使學生掌握家禽的生產，蛋的結 構及其它蛋類科學理論知識、蛋的貯藏保鮮、蛋制品加工理論及加工技術。 教學大綱 一、課堂講授部分 （一）各章節(jié)要點及授課時數(shù) 緒論 1學時 蛋品工藝學的任務和內容，國內外蛋品學及工業(yè)發(fā)展概況，學習蛋品工藝學的意義。 第一章 禽蛋的物理結構及化學成分 4學時 一、蛋的形成 二、蛋的結構及化學組成 三、蛋的物理、化學性質 四、蛋的加工特性 五、蛋的營養(yǎng)價值。 第二章 ...
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