DC煮糖、澆注操作工測試試題(doc)
DC煮糖、澆注操作工測試試題 2、為什么一定要嚴格按配方進行生產？怎樣保證生產過程中各物料的投放比例？ 3、產品的水分含量與哪些工藝參數有關？目前這些工藝參數分別是多少？ 4、裸糖的顏色與哪些因素有關？我們可通過控制哪些工藝參數來控制裸糖的顏色？目前 這些參數分別是多少？ 5、冷凍槽的溫度、濕度各是多少？為什么要對這些工藝條件進行控制？ 6、煮糖、澆注崗位生產前應作哪些準備工作？其目的是什么？ 7、配奶漿時加入奶粉為什么要緩慢加入？為什么送奶漿泵工作選擇開關除了送奶漿到奶 漿緩沖罐外，一定要打到循環(huán)位置？ 8、配奶漿罐如何清潔？多長時間清潔一次？ 9、盤管煮糖機、薄膜煮糖機的預熱有何意義？ 10、請寫出煮糖開機、關機程序。 11、請寫出澆注開機、關機程序。 12、為什么要保證真空室上方蒸發(fā)室有一定液位？ 13、如何調節(jié)煮糖與澆注工序生產能力的平衡？ 14、開始澆注前的清空步驟有何意義？ 15、為什么開始澆注前一定要復零位？如何復零位？ 16、為什么清潔前一定要先排空管道及澆注機料槽（HOPPER）中的糖漿？如何排空糖漿 ？ 17、為什么清潔澆注機時要用塑料薄膜將澆注總成與模板隔開？ 18、如果澆注機發(fā)生故障，十五分鐘內可排除故障，該采取怎樣的應急措施？如果排除 故障的時間超過十五分鐘，又該采取怎樣的應急措施？ 19、怎樣進行2.6克產品與4.0克產品間的相互轉換？ 20、單粒糖重量與什么有關？ 21、從配奶漿到澆注工序分幾段清潔？請寫出各段的清潔步驟？煮糖系統(tǒng)酸堿洗的酸、 堿液濃度各是多少？清潔完后怎樣驗證清潔效果？ 22、請分別寫出2.6克和4.0克裸糖的重量控制標準。 23、請分別寫出目前我們執(zhí)行的以下工藝參數：溶糖糖漿濃度、奶漿濃度、奶漿PH值、 回溶糖漿漿濃度。 24、煮糖、澆注崗位應嚴守哪些安全注意事項（人身、設備、產品）？ 小包裝操作工測試試題 1、單粒包裝機的封口溫度是多少？ 2、五粒包裝機的封口溫度是多少？ 3、九粒包裝機的封口溫度是多少？ 4、如何調節(jié)單粒包裝機偏紙？ 5、如何調節(jié)五粒包裝機偏紙？ 6、如何調節(jié)九粒包裝機偏紙？ 7、請列舉你所在的崗位的產品不合格現(xiàn)象，產生這些不合格品的原因是什么？如何減少 各類不合格品？ 8、小包裝崗位應嚴守哪些安全注意事項（人身、設備、產品）？
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